varenie účinky na food
Otázka
študujem výživu tým, že číta v rôznych knihách a ja sa doteraz nepodarilo nájsť odpovede som hľadajú. Odporúča sa, aby zostali ďaleko od zlých sacharidov a tukov a jesť celozrnné výrobky a celé ovocie /zeleniny a rýb. Ale, je už známe, že varenie ničí vitamíny a enzýmy, spolu s ďalšími živinami. Čítal som tiež, že varenie mení chemickú štruktúru tukov /olejov a bielkovín, a dokonca ničí jednotlivých aminokyselín. Takže, ak to odporúča jesť grilovaným lososom a potom, ako môžete získať výhody z esenciálnych mastných kyselín? Okrem toho, keď chcem jesť varené vaječný bielok, ako môžem byť schopný získať proteín neporušené?
Odpoveď
Brian
, môžete sa dostať len časť príbehu. Varenie môže zničiť niektoré vitamíny, ale rozhodne nie všetky. Varená paradajky bude skutočne vám viac lykopénu ako surové paradajok.
Varenie Niektoré oleja pri vysokých teplotách nie je múdre. Olivový olej by nemal byť zahrievaný na vysoké teploty, ale zelenina, kukurica a repka oleje sú v poriadku.
Podľa iz ďaleka, varenie potravín je v pohode. Existuje veľa vitamínov, živín a proteínov vľavo v takte. Uvažujete o "extrémne", nie "pravidlom".
Však existuje celý hnutie, ktoré veria v jesť všetky potraviny surové. Pozrite sa na všetky tie baktérií a iných nepríjemnosťami, ktoré sú ponechané nažive, pretože si nevarí veci
zhrnutie :. = Varenie trochu menej vitamínov a oveľa menej "chyby". Vezmite dobré sa zlé.
Happpy jesť.
Todd
