Strata živín cez varenie
Otázka
Mali sme veľa paradajok v záhrade tento rok v lete. Mám chcete znížiť tieto nahor a premeniť ich v rajčinovej omáčke tým, že im do varu v mikrovlnnej rúre a potom tlejúcich im odkryl cez noc v mojom pomalom hrnci, aké percento všetky tieto živiny môžem stratiť?
Bolo by lepšie odtekať niektoré z vodnaté šťavy (piť), a potom varenie buničiny na kratšiu dobu?
Odpoveď
Gerry,
nemôžem vám povedať presné percento, ale môžem vám povedať, že vitamíny sú veľmi citlivé na teplo, takže si určite stratiť niektoré z vitamínu obsah. Minerály obstojí lepšie ako vitamínov. Jediný spôsob, ako skutočne udržať nutričné hodnoty vegetariáni, je jesť surové alebo para je na ľahkú váhu. Tak dlho, ako budete pridávať veľa ďalších vegetariáni do svojho denného príjmu by som si starosti o jeden produkt. Budete ešte dostať nejakú výživnú hodnotu z vašej paradajok, ak používate prvý proces si opísal.
môže chcieť pozrieť na tieto stránky pre viac informácií:
http://www.tomato.org/
Kim Tessmer, RD LD
www.Nutrifocus.net
