Hydrogenized oleje, trans mastné kyseliny, CLA a zdravie
Otázka
Vážený Tanya
, som sa snažil znížiť trans-tuky zo svojho jedálnička. Je pravda, že potraviny, ktoré neobsahujú čiastočne stužených olejov, ktoré neobsahujú trans-tukov, okrem mliečnych výrobkov a mäsa, ktoré je prirodzene?
Ďakujem,
Jay
odpoveď
podľa Fran McCullough (The Good Fat Cookbook,) náš celkový príjem trans-tukov sa zvýšil o 25 krát viac ako zavedenie stužených rastlinných olejov. Takže môžete vyvodiť záver, že bez hydrogenization, je tu veľmi málo z toho v prírodných potravín, plus, škodlivé účinky prirodzenom trans-tukov "sú dané svojimi priaznivými účinkami (napr CLA)
CLA (konjugovaná kyselina linolová) majú anti-karcinogénne vlastnosti, blokovanie rastu nádoru. V štúdii u pacientov s rakovinou prsníka majú nižšie sérové CLA ako kontroly (Inverzný asociácie medzi Diétne a séra konjugovaná kyselina linolová a rizikom rakoviny prsníka u žien po menopauze ", Nutrition and Cancer 2000, 38 :. 151-7)
