Os benefícios para a saúde do estragão

O estragão é uma erva perene popular comumente usada na culinária francesa e inglesa. Existem diferentes variedades de estragão, mas cada um é membro do Compositae ou Asteraceae família (girassol) e tem um alcaçuz distinto, limão, e sabor de manjericão.

• Estragão francês ( Artemisia dracunculus) é mais comumente usado na culinária.
• Estragão russo ( Artemisia dracunculoides) é uma planta mais resistente e tem um sabor que muitos descrevem como amargo.
• Estragão mexicano , também chamado de hortelã-de-calêndula mexicana ou estragão espanhol, é semelhante ao estragão francês com um sabor ligeiramente mais alcaçuz.

Nutrição

Duas colheres de sopa de fresco, O estragão cru fornece apenas cerca de 5 calorias. Uma porção da erva fresca não fornecerá carboidratos significativos, proteína, ou gordura.

Uma colher de sopa de estragão moído contém cerca de 14 calorias, 1 grama de proteína, menos de 1 grama de gordura, e cerca de 2,5 gramas de carboidrato.

As vitaminas no estragão incluem:

• Vitamina A (4% de sua ingestão diária recomendada)
• Vitamina C (4%)
• Vitamina B6 (6%)
• Folato (3%)

Minerais no estragão incluem cálcio (54,7 mg), ferro (1,5 mg), magnésio (16,7 mg), fósforo (15 mg), potássio (145 mg), e pequenas quantidades de sódio, zinco, manganês, e selênio.

Benefícios para a saúde

Embora o estragão seja mais comumente usado para cozinhar, alguns fabricantes usam estragão para adicionar aroma a sabonetes e cosméticos. Também pode ser usado para fins medicinais.

Estragão francês, também conhecido como Estragon , às vezes é usado para tratar distúrbios digestivos ou dores de dente. Alguns o usam para reduzir o peso da água ou estimular o apetite. Às vezes também é usado por mulheres para promover a menstruação. Mas não há nenhuma evidência forte para apoiar o uso do estragão para qualquer um desses benefícios.

O estragão pode ter potencial como um tratamento anti-náusea após a cirurgia. Um ensaio clínico demonstrou que as pessoas tratadas com uma combinação de ervas que incluía estragão tinham menos probabilidade de sentir náuseas e vômitos após a cirurgia. Mas não está claro se o estragão sozinho pode fornecer esse benefício.

Os pesquisadores também estão conduzindo estudos para ver se o estragão russo pode ajudar na prevenção ou controle do diabetes. Estudos preliminares também estão investigando o papel que o estragão russo pode ter no desempenho nos exercícios.

Possíveis efeitos colaterais

O estragão é provavelmente seguro quando consumido em quantidades normalmente encontradas nos alimentos. Se for usado medicinalmente por curto prazo, também é provável que seja seguro. Contudo, o uso de longo prazo pode não ser seguro.

O estragão contém produtos químicos (estragol e metil eugenol) que demonstraram toxicidade em camundongos. Contudo, de acordo com um relatório publicado, "nenhuma toxicidade aguda ou atividade mutagênica foi relatada em doses relevantes para o consumo humano." Ainda, Os especialistas em saúde aconselham cautela ao considerar o uso de estragão como medicamento a longo prazo.

Certas populações devem evitar estragão até falar com um profissional de saúde, incluindo mulheres grávidas e amamentando, pacientes com um distúrbio hemorrágico, aqueles com alergia a ambrósia, e qualquer pessoa submetida a cirurgia dentro de duas semanas.

Seleção, Armazenar, E use

Você encontrará estragão fresco na seção de produtos hortifrutigranjeiros da maioria dos supermercados. Procure por folhas verdes brilhantes com poucas ou nenhuma mancha marrom. Quando você chegar em casa, embrulhe-o frouxamente em uma toalha de papel e guarde na geladeira até que esteja pronto para usá-lo.

Folhas secas de estragão ou estragão moído podem ser encontradas no corredor de especiarias do mercado. Como todas as especiarias, deve ser armazenado em local fresco, armário seco.

Quando você usa estragão, adicione-o à receita no último minuto para aproveitar ao máximo o sabor da erva. O sabor suave e fresco do estragão combina bem com frango, peixe, e pratos com ovos.

Receitas de exemplo com estragão

• Receita de salmão com ervas e mel e mostarda antiinflamatória
• Receita de molho de salada grego com limão e alho
• Salmão Assado no Forno Com Ervas Fácil

Perguntas comuns

Aqui estão algumas perguntas comuns sobre estragão, bem como suas respostas.

Posso congelar o estragão?

Sim, embora a textura do estragão possa mudar quando você o congela. Existem diferentes métodos que os cozinheiros usam para congelar esta erva.

Você pode picar o estragão e colocá-lo nas seções de uma bandeja de cubos de gelo, em seguida, encha com água para congelar. Ou você pode colocar o estragão em um saquinho e remover o ar extra para que seja selado a vácuo.

O que é um substituto adequado do estragão nas receitas?

O endro e o manjericão são os dois substitutos do estragão mais comumente recomendados nas receitas. Alguns cozinheiros também usam sementes de erva-doce ou erva-doce como substituto do estragão seco.