Deze slechte kookgewoonten kunnen je essentiële voedingsstoffen kosten, waardoor je te veel gaat eten of zelfs ziek kunt worden.
1 / 5
Foto:Shutterstock
Een recensie gepubliceerd in het International Journal of Gastronomy and Food Science in 2016 bleek dat het koken van groenten resulteerde in een hoog verlies aan vitamine C en foliumzuur . Uit één onderzoek bleek dat broccoli bijvoorbeeld ongeveer 33 procent van zijn vitamine C verloor. “Wateroplosbare vitaminen lekken uit”, zegt Nishta Saxena , een geregistreerde diëtist gevestigd in Toronto. “Als je de vloeistoffen niet gebruikt in bijvoorbeeld een soep, loop je voedingsstoffen mis.”
Hier zijn acht voedingsmiddelen die je rauw zou moeten eten .
2 / 5
Foto:Shutterstock
Terwijl je favoriete oude kookboeken je waarschijnlijk vertellen dat je een kip moet afspoelen voordat je hem gaat braden, is dit achterhaalde advies een veiligheidsrisico . Door gevogelte onder de kraan te houden, worden mogelijk een deel van de bacteriën verwijderd (waaronder salmonella en campylobacter, die diarree, braken en koorts kunnen veroorzaken), maar de kans is groot dat deze bacteriën ook in uw keuken terechtkomen:tot bijna een meter van de gootsteen, volgens onderzoek van de Drexel Universiteit in Philadelphia. "Druppels kunnen zich vanuit uw handen naar werkbladen en zelfs op de vloer verspreiden, wat een probleem kan zijn, vooral als u kleine kinderen heeft", zegt Saxena. Om veilig te blijven, kunt u het afspoelen overslaan en uw handen grondig wassen nadat u klaar bent met het voorbereiden van uw vogel.
Raadpleeg onze checklist voor een gezond huis om potentiële gevaren kamer voor kamer te elimineren.
3 / 5
Foto:Shutterstock
Door uw producten te schillen, raakt uw voedsel een belangrijke laag voedingsstoffen kwijt. “Aanzienlijke hoeveelheden vitamines, mineralen en vezels worden in de huid aangetroffen”, zegt Liz Powell, een geregistreerde diëtist bij Yaletown Nutrition in Vancouver. Onderzoekers aan de Universiteit van Maine schatten dat bijvoorbeeld de schil van aardappelen 10 tot 12 keer meer antioxidanten bevat dan het vruchtvlees. Door fruit en groenten te schillen, wordt ook een dosis onoplosbare vezels verwijderd, wat cruciaal is voor de spijsvertering en de darmfunctie. (Hier zijn 12 vezelrijke voedingsmiddelen waard om aan uw winkelwagen toe te voegen.)
Bezorgdheid over residuen van herbiciden of pesticiden is geen goede reden om af te zien van de peelings, zegt Powell. Door je verse producten te wassen, worden wat residuen van bestrijdingsmiddelen van het oppervlak verwijderd, zegt ze. Je kunt ook kiezen voor biologische varianten van zwaar bespoten producten, zoals perziken.
Ontdek welke fruit en groenten je wel (en niet) moet schillen .
4 / 5
Foto:Shutterstock
Een smoothie is een slimme manier om wat groente binnen te krijgen (en snel je ontbijt op te eten), maar vloeibare maaltijden zijn vaak uit balans. Ze hebben vaak een tekort aan eiwitten , gezond vet en complexe koolhydraten. Deze componenten werken samen om ons een vol en tevreden gevoel te geven, zegt Powell. “Zonder hen is het niet echt een uitgebalanceerde maaltijd.” Powell raadt aan een schep yoghurt of eiwitpoeder en een deel van een avocado of een lepel hennepharten toe te voegen voor eiwitten en vet. Om een complexe koolhydraten binnen te krijgen, kun je wat haver aan de blender toevoegen of er een stuk volkoren toast bij eten, zegt ze.
5 / 5
Foto:Shutterstock
“Salades hebben deze gezondheidshalo:we denken dat we er van alles aan kunnen toevoegen en ze zullen nog steeds een voedzame keuze zijn, maar dat is gewoon niet waar”, zegt Saxena. “Als je je bowl aanvult met gedroogde veenbessen, gekonfijte pecannoten en zoete geitenkaas, heb je gemakkelijk 30 gram suiker toegevoegd aan je zogenaamde gezonde lunch.” Gehakte, rauwe noten en zaden zijn betere opties om het smaakprofiel van uw groenten te versterken. Op olie gebaseerde dressings zijn doorgaans ook voedzamer dan hun romige tegenhangers.
Ontdek meer kookfouten die iedereen maakt .