Jaren geleden ontdekte ik voor het eerst een recept voor vuurcider. Hete pepers en willekeurige kruiden in azijn klonken destijds niet zo aantrekkelijk. Toen ik eenmaal hoorde over de immuunondersteunende voordelen, besloot ik moedig te zijn en het eens te proberen. Nu is het nog steeds een belangrijk onderdeel van ons huis tijdens het koude en griepseizoen!
Vuurcider is een traditioneel recept met knoflook, ui, gember, cayennepeper en mierikswortel doordrenkt met azijn. Dan roer je er wat rauwe honing door voordat je het drinkt. Hoewel het originele recept mierikswortel vereist, vervang ik ter wille van de kinderen meestal de echinaceawortel. Als je verse mierikswortel gebruikt, probeer het dan met de hand te raspen, een geweldige manier om de sinussen schoon te maken!
Dit gezondheidstonicum is afkomstig van de beroemde kruidkundige Rosemary Gladstar en heeft door de jaren heen vele iteraties ondergaan. Herbalisten en thuiskoks zullen verschillende immuunondersteunende kruiden en voedingsmiddelen toevoegen, afhankelijk van wat ze bij de hand hebben. Je kunt verse rozemarijn, tijm of basilicum proberen vanwege hun antimicrobiële voordelen. Gebruik verschillende pittige pepers, voeg wat gesneden citroen of verse kurkuma toe.
Dit is ook een geweldige manier om verschillende spullen in de koelkast op te maken voordat ze bederven (zoals verse gemberwortel). Voor de kinderen verminder ik de cayennepeper of laat ik deze weg. Ze vinden de smaak niet erg, omdat de honing de azijn in evenwicht brengt.
Nadat de planten in de azijn zijn gefermenteerd, wordt de gezeefde vloeistof gemengd met rauwe honing. Het voegt niet alleen meer antimicrobiële voordelen toe, maar de honing verzacht ook de smaken van de kruiden en zure azijn. Als je er technisch over wilt zijn:we maken echt een oxymel.
Afgaande op de ingrediënten in het recept verwacht je misschien niet dat het erg lekker smaakt. Ik ook niet, maar ik was aangenaam verrast door de smaak. Zo gebruikt u uw nieuwe vuurcider:
Je kunt het originele vuurciderrecept en talloze andere vinden in dit Fire Cider-receptenboek, met dank aan Rosemary Gladstar. (En mag ik ook mijn Wellness Mama 5-Step Lifestyle Detox-boek aanbevelen voor recepten voor natuurlijke remedies en schoonheid!)
Bij sommige recepten moet je de vuurcider op een warme, zonnige plek zetten voor de azijninfusie (wat ik ook doe). Het originele recept vraagt ook om een warme plek. Sommige kruidendokters pleiten er echter voor om de azijn op een koele, donkere plaats te laten fermenteren. Beide zullen werken, maar je zult merken dat het sneller intrekt op een warme (niet hete) plek.
Zo maak je het.
Een oud kruidengeneesmiddel dat gebruik maakt van de kiembestrijdende eigenschappen van ui, knoflook, gember en kruiden. plus azijn en rauwe honing voor een immuunversterkende en voedende drank met een kleine kick.
Doe de ui, knoflook, gember, echinaceawortel, sinaasappel en jalapeño (indien gebruikt) in een Mason-pot van een liter.
Giet voldoende appelciderazijn in de pot om de ingrediënten volledig te bedekken. Gebruik eventueel een fermentatiegewicht om alles onder water te houden.
Sluit de pot goed af en laat hem 2-4 weken op een warme plek staan. Schud de pot indien mogelijk dagelijks.
Na de gisting zeef je het mengsel uit en gooi je het weg. Bewaar de azijn.
Meet af hoeveel azijn je nog over hebt en roer er een gelijke hoeveelheid rauwe honing door, plus de cayennepeper. Meng tot het volledig gemengd is.
Bewaren in de koelkast en schudden voor gebruik.
Voedingsfeiten
Recept voor pittige vuurcider
Hoeveelheid per portie (1 EL)
Calorieën 0,4
% dagelijkse waarde*
Vet 0,02 g0%
Verzadigd vet 0,004 g0%
Meervoudig onverzadigd vet 0,01 g
Enkelvoudig onverzadigd vet 0,003 g
Natrium 0,04 mg0%
Kalium 3mg0%
Koolhydraten 0,1 g0%
Vezel 0,03 g0%
Suiker 0,01 g0%
Eiwit 0,01 g0%
Vitamine A 52IU1%
Vitamine C 0,1 mg0%
Calcium 0,2 mg0%
Strijk 0,01 mg0%
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën.
In de koelkast of een koele voorraadkast enkele maanden houdbaar.
Als je je vuurcider eenmaal hebt gezeefd, hoef je de kruiden en specerijen niet meer weg te gooien. Ze maken ook een heerlijke chutney die heerlijk is bij rijst, zuurdesemtoast of door soepen wordt geroerd. Pulseer het gezeefde plantmateriaal eenvoudigweg in een keukenmachine. Voeg indien nodig een beetje van de vuurcidervloeistof toe om het mengsel te laten mengen. Zorg ervoor dat het grof blijft en meng het niet glad.
Als je meer geneeskrachtige kruiden toevoegt, zoals echinacea, kan het iets bitterder van smaak zijn. Speel met de ingrediënten om jouw favorieten te vinden!
Heb je ooit eerder vuurcider gemaakt? Wat zijn enkele van je favoriete ingrediënten om toe te voegen? Laat het ons hieronder weten!
Dit artikel is medisch beoordeeld door Dr. Shani Muhammad, MD, gecertificeerd in de huisartsgeneeskunde en beoefent dit al meer dan tien jaar. Zoals altijd is dit geen persoonlijk medisch advies en raden wij u aan om met te praten uw natuurgeneeskundige.