Healthista는 새 책 샐러드학에서 가장 좋아하는 샐러드 레시피 4가지를 선택합니다. . 우리는 이 레시피가 올 여름 여러분의 입맛을 사로잡을 멋진 향연이 될 것이라고 확신합니다
'샐러드' 하면 상추, 오이, 토마토를 조합한 지루한 조합이 떠오르나요? 아니면 저만 그런가요?
이 샐러드는 맛있고, 포만감을 주고, 풍미가 가득하며, 가장 좋은 점은 다재다능하다는 점입니다.
더블린에 기반을 둔 유명 레스토랑인 Sprout의 공동 창업자인 Jack과 Theo Kirwan은 샐러드의 맛이 얼마나 풍부한지 보여주는 데 전념하고 있습니다.
첫 번째 요리책인 샐러드학 간단한 사이드 샐러드, 시선을 사로잡는 야채, 만족스러운 국수, 파스타, 생선 및 고기 요리에 이르기까지 100개 이상의 흥미로운 요리법이 포함되어 있습니다.
좋아하는 음식 경험에서 영감을 받아 샐러드가 무엇인지 재해석하고 항상 맛있다는 점을 강조하는 아이디어 모음입니다.
샐러드학에서 Healthista가 가장 좋아하는 레시피 4가지를 소개합니다. – 우리는 고추를 좋아하는데...
오르조(Orzo)는 장립종 쌀과 짧게 자른 파스타를 섞은 것과 같으며, 거의 버터 같은 식감이 샐러드와 잘 어울립니다.
다음날 먹으면 더 맛있으니 추가로 만들어서 주중에 점심으로 드세요.
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4인분
1. 오븐을 220°C(200°C 팬, 425°F)로 예열하세요. 가스 마크 7.
2. 낮은 로스팅 트레이에 고추를 넣고 올리브 오일을 뿌린 후 소금으로 넉넉히 양념합니다. 껍질에 물집이 생기고 약간 탈 때까지 20~25분 동안 굽습니다.
3. 그 사이에 잣과 회향씨를 작은 마른 프라이팬에 넣고 중간 불로 살짝 황금색이 될 때까지 1분간 볶습니다. 팬에서 꺼내어 식혀주세요.
4. 소금을 넣은 끓는 물이 담긴 냄비에 오르조를 8분간 또는 포장에 적힌 설명에 따라 조리하세요.
5. 오르조가 요리되는 동안 모든 드레싱 재료를 믹서기에 넣고 소금 한 꼬집과 후추 약간으로 간하여 부드럽고 밝은 녹색이 될 때까지 섞습니다.
6. 오르조가 익으면 물기를 빼고 흐르는 찬물에 완전히 식을 때까지 헹군 후 물기를 잘 빼고 그릇에 담습니다.
7. 오븐에서 고추를 꺼내어 잠시 식힌 후 윗부분을 떼어내고 씨와 껍질을 모두 제거한 다음 고추를 얇은 조각으로 자릅니다.
8. 오르조 위에 드레싱을 붓고 로켓과 구운 고추를 넣습니다.
9. 접시에 담고 구운 잣과 회향씨, 잘게 썬 파마산 치즈, 짜낸 레몬즙, 바다 소금, 후추, 약간의 엑스트라 버진 올리브 오일을 얹습니다.
저는 대부분의 레시피 아이디어를 과거의 경험이나 추억에서 얻었는데, 이 아이디어는 제가 수년 전에 즐겼던 이러한 맛을 지닌 버터넛 스쿼시 브루스케타에서 나온 것이었고 제 마음에 쏙 들었습니다.
스쿼시의 단맛은 톡 쏘는 매콤한 페스토 및 짭짤한 페타 치즈와 잘 대조됩니다. 따뜻한 겨울 샐러드로 훌륭하지만 파스타 접시에 굽거나 카넬리니 콩을 듬뿍 넣어서 먹을 수도 있습니다.
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2~4인분(사이드로)
1. 오븐을 210°C(190°C 팬, 410°F), 가스 표시 6½로 예열하세요.
2. 버터넛 스쿼시를 세로로 반으로 자르고 씨를 퍼낸 후 두툼한 웨지 모양으로 자릅니다. 베이킹 트레이에 올리고 올리브 오일과 소금 한 꼬 집을 넣고 잘 코팅될 때까지 손으로 버무립니다.
3. 30분 동안 굽고 중간에 뒤집어서 황금색이 되어 부드러워지고 껍질이 약간 바삭해질 때까지 굽습니다.
4. 페스토를 만들기 위해 호두와 회향씨를 별도의 베이킹 트레이에 펴고 스쿼시와 함께 오븐에 넣고 5분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 식혀주세요.
5. 구운 호두와 회향씨를 마늘, 파마산 치즈, 바질과 함께 푸드 프로세서에서 빵가루 질감이 될 때까지 섞은 다음, 햇볕에 말린 토마토, 와인 식초, 엑스트라 버진 올리브 오일 절반(5테이블스푼)을 넣고 농도가 유지되는 페스토가 될 때까지 다시 섞습니다.
6. 구운 스쿼시와 페타 치즈를 서빙 접시나 플래터에 배열한 다음 페스토 몇 덩어리, 바질 약간, 칠리 플레이크를 뿌려 마무리합니다.
7. 남은 페스토는 남은 엑스트라 버진 올리브 오일 5테이블스푼을 덮어서 밀폐 용기에 담아 보관하세요. 냉장고에서는 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
사실 음식은 매우 단순하고 적응성이 뛰어나며 가장 기본적인 재료가 훨씬 더 많은 것으로 변형될 수 있는 경우가 많습니다.
여기에 적양파와 로마노 고추를 함께 볶아서 잼이 있고 짭쪼름한 맛이 나도록 하여 사랑하는 연인에게 제공할 만한 간단한 주중 샐러드를 만듭니다. 하지만 이것들은
고추는 파스타에 섞거나, 밥 위에 얹거나, 심지어 스페인식 토르티야의 베이스로 사용하는 등 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다.
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4인분(사이드로)
1. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열한 후 양파와 고추를 넣고 소금 한 꼬집으로 기름을 코팅합니다. 양파가 캐러멜화되고 고추가 쫄깃하고 부드러워질 때까지 규칙적으로 저어주며 15~20분 동안 볶습니다.
2. 드레싱을 만들려면 작은 그릇에 모든 재료를 소금 한 꼬집, 후추 약간과 함께 섞습니다.
3. 로켓으로 바질을 던진 다음 큰 서빙 접시 바닥에 펼쳐 놓고 그 위에 볶은 양파와 고추를 뿌립니다.
4. 접시에 드레싱을 듬뿍 붓고 후추를 크게 갈아서 마무리합니다.
나는 스페인 타파스 바에서 구할 수 있는 작은 속을 채운 피킬로 고추를 좋아합니다. 이 샐러드의 영감은 제가 바르셀로나에서 가장 좋아하는 바인 El Xampanyet에서 즐겼던 매우 맛있는 타파에서 나왔습니다.
물론 피킬로 고추를 직접 구워서 수고를 겪을 수도 있지만, 병에 든 고추도 마찬가지로 맛있고 시간이 부족할 경우 이 샐러드를 매우 빠르게 준비할 수 있습니다. 그리고 모든 훌륭한 스페인 요리가 그렇듯이 이 요리도 빵과 함께 먹으면 가장 좋습니다.
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4인분(사이드로)
1. 엑스트라 버진 올리브 오일과 함께 작은 그릇에 염소 치즈를 넣고 잘 섞이도록 섞습니다.
2. 병에서 고추의 물기를 빼고 큰 접시에 펼칩니다.
3. 고추 위에 염소 치즈를 얹은 다음 딜과 으깬 피스타치오 위에 뿌립니다.
4. 엑스트라 버진 올리브 오일을 약간 뿌리고 소금과 후추로 간을 한 후 서빙하세요.
Sprout &Co Saladology:맛있는 샐러드를 위한 신선한 아이디어 작성자:테오 키르완.
미첼 비즐리 발행.
사진:매트 러셀
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