赤ワインパスタ：美味しくて風味豊かな料理の秘密

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パスタには愛すべきものがたくさんあります。しかし、昔ながらの水道水以外でパスタを茹でることを考えたことはありますか?赤ワインなどと一緒にいかがでしょうか？うますぎるように聞こえますが、レシピライターのジム・マムフォード氏によると、実際においしい食事になるそうです。 「赤ワインを使ってパスタを作るのは何世紀にもわたる伝統です」と彼は言います。 「ワインは微妙なワインの風味を与えますが、酸はパスタの調理にも役立ち、より心地よい食感を与えます。」

Chef’s Satchel のオーナーシェフ、Firoz Thanawalla が、赤ワインでパスタを調理するレシピを紹介します。 「ワインを使った料理は、料理に加えられたさまざまな成分から脂肪では出せない風味をたくさん放出するのに役立ちます」とタナワラ氏は言います。 「パスタを赤ワインで茹でると、風味が染み込むだけでなく、ソースを作るために赤ワインの液体の一部を保存できるという利点もあります。」 パスタを水で茹でる場合は、後でできるようにパスタの湯を必ず取っておきます。

必要なもの:

ピノ・ノワール 3 1/2カップ
水 1 1/2カップ
スパゲッティ1ポンド
オリーブオイル 1/4カップ
ニンニク 5片（薄くスライス）
赤唐辛子フレーク 小さじ1/2
パセリのみじん切り 1/2カップ
新鮮なパルメザンチーズ 1/4カップ
塩味をお好みで
挽きたてのコショウ（お好みで）

やるべきこと:

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鍋に赤ワインと水を混ぜます。塩を加えて沸騰させます。

スパゲッティを加えて完了するまで調理します。パスタ 1/4 カップを取っておく
水。

油を熱し、スライスしたニンニクをチリフレークと一緒に加えます。デグレーズ

パスタを加えて数分間煮ます。

刻んだ新鮮なパセリとパルメザンチーズを加えます。

熱いうちにお召し上がりください。

パスタの新しい美味しい楽しみ方を見つけていただければ幸いです。うっかり赤ワインをこぼしてしまった場合でも、心配する必要はありません。見苦しい汚れが残ってしまった場合には、赤ワインの染み抜きに関するこのガイドが役に立ちます。