ヴァレリオ・パルディ / Shutterstock.com
ランチのお肉が余ってしまっていませんか？これらの手順に従えば、コールドカットを冷凍して賞味期限を延ばすことが「できる」ことがわかりました。
ランチミートやデリミートとも呼ばれるコールドカットは、賞味期限が短いことで有名で、数日でおいしいものからぬるぬるしたものになってしまいます。しかし、ほとんどの家庭料理人は鶏の胸肉を冷凍することに抵抗を感じません。 またはシチュー肉を食べても、多くの人はまだ「デリの肉は冷凍できるの?」と疑問に思っています。
短い答えは絶対にそうですです。 。デリミートは、食感と水分含有量を保つために適切に調理され、包装されている限り、最長 2 か月間冷凍できます。ここでは手順を説明します。
デリの肉はすべて冷凍可能です。ソーセージやボローニャなどの塩漬け肉は、濃厚でボリュームのある食感と水分含有量が低いため、保存性が高い傾向があります。ローストした七面鳥、ハム、鶏肉、その他のコールドカットも冷凍可能ですが、解凍時に肉が少し濡れている可能性があります。 (そのヒントは以下にあります!)
デリ肉は大きな部分またはスライスして冷凍できます。最良の結果を得るために、肉は冷凍後できるだけ早く食べることをお勧めします。
包装済みの肉は最も簡単です。包装が未開封の場合は、冷凍庫に直接放り込むだけです。ビニール袋やアルミホイルなどの外層でパッケージを包むと、冷凍焼けを軽減できます。
肉屋のカウンターでスライスされた肉、または開封されたパッケージの肉は、ラップする必要があります。スライスしたものをワックスペーパーまたはペーパータオルの上に置き、ビニール袋に重ねて冷凍します。風味と食感を保つために、必ず袋の空気を押し出してください。食べる準備ができたら、必要なだけ取り出すことができます。
大きな肉の塊はラップで包むだけで済みます。理想的には、いくつかの層を使用し、束を厚めのフリーザーバッグに入れます。繰り返しますが、冷凍する前に、ラップからできるだけ空気を抜きます。
必ず包装紙に内容物と冷凍保存日を記載したラベルを貼ってください。
ほとんどのデリ肉は冷凍庫で最長 2 か月間保存できます。その後、食感や風味が劣化する可能性があります。塩漬け肉は最長 3 か月間は美味しくいただけます。
最良の解凍方法は、肉をパッケージ全体または食べたい部分だけ冷蔵庫に移して解凍することです。急いでいる場合は、包んだ肉を冷水の入ったボウルに入れ、水を頻繁に交換してください。
使用する前に、解凍した肉をペーパータオルで軽くたたいて余分な水分を取り除きます。肉は冷蔵庫で約 3 ～ 4 日間保存できます。
プロのヒント: 肉が細切れになったり、風味が失われたりしても、それは原因ではありません。みじん切りにしてキャセロールに入れたり、野菜フライパンに放り込んだり、ピザにトッピングしたりしてみてください。少し熱を加えて他の調味料を加えると、肉が生き返ります。
要するに、デリのカウンターでお買い得品を見つけた場合、または家族の持ち寄りの残り物を保存している場合、デリの肉は簡単に冷凍できるということです。次に絶対に無視してはいけない有効期限を確認しましょう。 .