こうした悪い調理習慣により、必須栄養素が奪われ、過食に走ったり、病気になったりする可能性があります。
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International Journal of Gastronomy and Food Science に掲載されたレビュー 2016 年に、 野菜を茹でるとビタミンC と葉酸が大量に失われることが判明しました。 。たとえば、ある研究では、ブロッコリーではビタミンCが約33パーセント失われていることがわかりました。「水溶性ビタミンは浸出します」 とニシュタ・ サクセナは言います。 、トロントを拠点とする管理栄養士。 「スープなどで水分を摂取しないと、栄養素が不足してしまいます。」
ここでは生で食べるべき8 つの食品を紹介します。 .
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お気に入りの古い料理本には、ローストする前に鶏肉をすすぐようにと書かれている可能性がありますが、 この時代遅れのアドバイスは安全上の危険です。 。家禽を蛇口で流すと、一部の細菌（下痢、嘔吐、発熱を引き起こすサルモネラ菌やカンピロバクターなど）が除去される可能性がありますが、シンクから 1 メートル近く離れたキッチンの周りにも細菌が移る可能性が高いと研究結果で述べています。 フィラデルフィアのドレクセル大学卒業。 「飛沫は手からカウンタートップ、さらには床に広がる可能性があり、特に小さな子供がいる場合は心配になる可能性があります」とサクセナ氏は言います。安全を確保するために、鳥の準備が終わったら、すすぎを省略し、手をよく洗ってください。
私たちの健康的な住宅チェックリストを参照してください。 潜在的な危険を部屋ごとに排除します。
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農産物の皮をむくと、食品から重要な栄養素の層が取り除かれます。 「かなりの量のビタミン、ミネラル、繊維が皮に含まれています」 とイエールタウン栄養学の管理栄養士であるリズ・パウエルは言います。 バンクーバーで。 メイン大学の研究者 たとえば、ジャガイモの皮には果肉の10倍から12倍の抗酸化物質が含まれていると推定されています。果物や野菜の皮をむくと、消化と腸の機能に不可欠な不溶性繊維も取り除かれます。 （ここでは 12 の高繊維食品を紹介します。 カートに追加する価値があります。)
除草剤や残留農薬への懸念は、皮むきを控える十分な理由にはならない、とパウエル氏は言う。生鮮食品を洗うと、表面から残留農薬がある程度除去される、と彼女は言います。 オーガニック品種を選択することもできます。 桃などの散布量が多い農産物。
どの果物や野菜の皮をむくべき（皮をむくべきでない） かを確認してください。 .
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スムージー 野菜をこっそり摂取する（そして朝食を急いで食べ切る）には賢い方法ですが、流動食はバランスが崩れがちです。多くの場合タンパク質が不足しています。 、健康的な脂肪と複雑な炭水化物。これらの要素が連携して、私たちの満腹感と満足感を維持してくれるとパウエル氏は言います。 「これらがなければ、バランスの取れた食事とは言えません。」パウエル氏は、タンパク質と脂肪として、ヨーグルトまたはプロテインパウダーをスプーン一杯、アボカドの一部またはスプーン一杯の麻ハツを加えることを推奨しています。複雑な炭水化物をこっそり摂取するには、ミキサーにオーツ麦を追加するか、全粒粉トーストを添えると良いと彼女は言います。
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「サラダには健康の影があります。私たちはサラダに何を加えても栄養価の高い選択肢だと考えていますが、それは真実ではありません」とサクセナ氏は言います。 「ボウルにドライクランベリー、砂糖漬けのピーカンナッツ、甘いヤギチーズをトッピングすると、いわゆる健康的なランチに簡単に30グラムの砂糖を加えたことになります。」野菜の風味を高めるには、刻んだ生のナッツや種子を使用するのが良いでしょう。また、オイルベースのドレッシングは、クリーム状のドレッシングよりも栄養価が高い傾向があります。
誰もが犯す料理の間違いをもっと見てみましょう。 .