I benefici per la salute e i potenziali danni della noce moscata

Noce moscata ( Myristica fragrans ) è una spezia comunemente usata nei prodotti da forno, dolcetti per le vacanze, cucina etnica, e bevande. La spezia viene prodotta macinando i semi di noce moscata che provengono da una pianta fiorita del Myristicaceae famiglia (a volte chiamata famiglia della noce moscata) — originaria dell'Africa, Asia, e le Isole del Pacifico. La spezia ha un sapore dolce ed è spesso abbinata ad altre spezie dolci tra cui la cannella, Chiodo di garofano, e pimento.

Mentre la noce moscata è comunemente usata in cucina e al forno, alcuni usano anche la spezia o il suo olio essenziale per ottenere uno sballo di noce moscata. L'uso dell'ingrediente in questo modo può avere gravi effetti collaterali.

Benefici alla salute

Oltre al suo uso come spezia aromatizzante in Asia, Europeo, Medio orientale, e cucine africane e prodotti da forno tradizionali americani, la noce moscata ha una storia di uso medicinale.

Alcune fonti attribuiscono alla noce moscata un effetto sul sistema nervoso e sull'immaginazione, arrivando addirittura a dire che l'olio essenziale di noce moscata può avere un effetto ipnotico o allucinogeno. Infatti, ci sono rapporti pubblicati sull'uso della noce moscata come farmaco psicotropo con conseguenze dannose.

C'è anche una lunga storia di utilizzo della noce moscata per alleviare il dolore cronico. Studi sui ratti hanno suggerito che l'olio di noce moscata può avere un potenziale come antidolorifico cronico, ma la ricerca sugli esseri umani è carente

La noce moscata è stata anche elogiata per il suo antiossidante, antibatterico, antidiabetico, antidolorifico, protettrice del fegato, e proprietà di prevenzione del cancro

La sicurezza e l'efficacia dell'uso della noce moscata nell'uomo per uno qualsiasi di questi benefici per la salute non sono state confermate.

Valori nutrizionali

Una porzione (circa 1 cucchiaino o 2,2 grammi) di noce moscata macinata fornisce circa 12 calorie, secondo i dati USDA. Le calorie provengono da carboidrati (1,08 grammi), proteine ​​(0,13 grammi), e grasso (0,8 grammi).

La noce moscata fornisce anche una piccola quantità di vitamina A, folato, colina, e vitamina C, ma non in quantità che influiranno sull'assunzione giornaliera raccomandata di quelle vitamine.

I minerali nella noce moscata includono calcio (3,7 mg), fosforo (4,3 mg), magnesio (3,7 mg), potassio (7,0 mg), e piccole quantità di sodio e manganese.

Selezione, Preparazione, e stoccaggio

La noce moscata può essere acquistata intera o macinata. La spezia macinata si trova comunemente in quasi tutti i negozi di alimentari. Se scegli di acquistare semi interi di noce moscata per macinarti, potrebbe essere necessario visitare un mercato specializzato o acquistarlo online.

È noto che la noce moscata macinata perde rapidamente il suo sapore. Per tale motivo, alcuni cuochi scelgono di comprarlo intero. I semi interi di noce moscata rimangono freschi a tempo indeterminato, così puoi semplicemente macinare ciò di cui hai bisogno e salvare il resto per dopo.

La noce moscata può essere utilizzata per aromatizzare prodotti da forno dolci come la torta di mele, biscotti, e altre prelibatezze. Ma la spezia viene utilizzata anche per insaporire le carni (come l'agnello) o le verdure amidacee.

Esempio di ricette

Le ricette con la noce moscata includono:

• Zuppa di zucca arrosto cannella e salvia
• Zabaione Senza Zucchero
• Ricetta della mousse di cheesecake alla zucca a basso contenuto di carboidrati
• Budino di tapioca al forno con ricetta finale brûlée

La noce moscata viene talvolta utilizzata anche in cocktail caldi e bevande al caffè.

Possibili effetti collaterali

Secondo il database completo di medicine naturali, la noce moscata è probabilmente sicura se consumata in quantità tipicamente presenti negli alimenti. Ma il consumo eccessivo di noce moscata può essere rischioso, provocando nausea, vomito, e allucinazioni

Ci sono segnalazioni di avvelenamento da noce moscata risalenti ai primi del 1900, con sintomi tra cui bruciore allo stomaco, ansia precordiale, o vertigini.

I ricercatori scrivono che gli effetti tossici della noce moscata sono dovuti alla presenza di olio di miristicina, un composto organico naturale che si trova nella spezia. Secondo un rapporto pubblicato, L'avvelenamento da noce moscata è raro ma probabilmente sottostimato e dovrebbe essere considerato nei consumatori di sostanze ricreative con sintomi psicotici acuti e sintomi del sistema nervoso centrale.

Inoltre, il Database completo di medicine naturali informa che l'uso a lungo termine di noce moscata in dosi di 120 mg o più al giorno è stato collegato ad allucinazioni e altri effetti collaterali mentali. "Le persone che hanno assunto dosi maggiori di noce moscata hanno sperimentato nausea, bocca asciutta, vertigini, Battito irregolare, agitazione, e allucinazioni. Altri gravi effetti collaterali hanno incluso la morte".

Domande comuni

Qual è il miglior sostituto della noce moscata?

Sono quattro le spezie dolci comunemente usate insieme:noce moscata, cannella, Chiodo di garofano, e pimento. Quando sei a corto di uno, puoi sostituirlo con un altro.

Cos'è una noce moscata?

Una noce moscata è uguale a un seme di noce moscata. I semi hanno una forma/aspetto che ricorda più da vicino una noce, quindi alcune persone usano il termine "dado" per descriverli. Ma tecnicamente, sono semi secchi.