midollo e fats
Domanda
DOMANDA: Ho notato che hai scritto che si mangia midollo spesso - a quanto si mangia, e quanto spesso? È questa la salute-saggio "sicuro"? Non vorrei essere mangiare crudo, ma cotti (carne di manzo, midollo bisonti) avrei ancora ottenere benefici per la salute? Quanto è "sicuro" per mangiare se mi potesse dare un'idea? Ho anche mangiare grassi animali (come la crosta di bistecca, ecc, ma anche il grasso che ricevo dal mio macellaio) Questo è anche cotto (ho cucinare fino a che patatine un po 'come la pancetta) Tutti questi sono nutriti con erba. Chiedevo se ancora sto ottenendo benefici nutrizionali, cosa pensi del grasso puro /scorze e anche consigli su quantità di midollo
RISPOSTA: Marrow è perfettamente "sicuro" da mangiare. In passato, ho mangiato osseo sotto forma di 4 a 6 pollici di ossa (con l'osso che consiste per lo più di midollo osseo non) ogni altro giorno, che avrebbe facilmente coprire gran parte di un piatto intero (ma non mangio più di un paio di cucchiai di midollo, in un primo momento). In questi giorni, mangio meno di esso, semplicemente varia, come alcuni mesi mi mangio crudo o sugna lingua crudo o crudo grasso muscolo-carne, invece, ecc, per i miei grassi.
Mangiare carne cotta notevolmente riduce eventuali benefici guadagnato esso. Per prima cosa, la cottura riduce notevolmente la quantità di nutrienti sani presenti nel cibo, in secondo luogo, e worstly, cucina crea un enorme numero di tossine calore creato come i prodotti finali di glicazione avanzata, ammine eterocicliche e idrocarburi policiclici aromatici, per citarne solo pochi (tutti questi tossine contribuiscono notevolmente alle malattie in età avanzata come la malattia coronarica, ecc)
Ora, naturalmente, con la cottura solo leggermente, si possono ridurre i rischi in una certa misura, ma non è così fare molto bene nel lungo periodo, IMO. Se siete solo di essere prudente e consiglia di iniziare a mangiare carne cotta prima, alla fine, andando sul roba grezza, va bene (molte persone vanno rawpalaeo in questo modo), ma, a lungo termine, mangiando cibo animale cotto è un grande no-no, come studio dopo studio dimostra che mangiare cibo animale cotto è il modo più rapido per ridurre la propria durata di vita
---------- follow-up. - --------
DOMANDA: i * * fare cuocere il midollo a questo punto - è ancora bene e posso ancora ottenere alcuni dei benefici per la salute? Inoltre sto cucinando tutte le mie carni, e le "scorze" sono alla griglia fino a "crisp" /marrone. È un inizio, come è GrassFed solo carne. Avrò ancora ottenere alcuni dei benefici (CLAS, omega, ecc), anche se cotti e volontà "Browning" The Fat /scorze di agnello GrassFed bisonti ecc essere dannosi per la salute?
Risposta
Otterrete alcuni dei benefici re CLA /omega-3, ecc, ma sul fatto che i benefici saranno sufficienti, che tutto dipende dalla vostra situazione. Voglio dire, ho sentito parlare di una dieta paleolitica cotto (come quello che si sta facendo attualmente?) Essere in grado di contribuire ad alleviare le persone, in una certa misura, dei sintomi di diverse malattie auot-immuni come la sclerosi multipla, ecc, ma tali diete cotti non sono mai efficaci come le diete a crudo. Suppongo che quello che sto dicendo è che se si mangia una dieta paleolitica leggermente cotti e sono solo affetti da vari salute problemi lievi (come l'acne o il diabete lieve), è mightt ben funzionare. Ma se siete affetti da più gravi per la salute-problemi (stanchezza cronica /cancro /cuore problemi etc. etc.), quindi e 'difficile ottenere molto beneficio a meno che, prima o poi, girare a carni crude. Vedete, non è solo una questione di sostanze nutritive di essere danneggiati dal calore, c'è anche il fatto che i cibi crudi contengono batteri necessari per il sistema digestivo, gli enzimi che aiutano predigest cibi crudi, e il fatto che essi non contengono il calore creato tossine trovate nei cibi cotti.
Un altro punto evidente è che i grassi animali sono la più colpita dal calore /cottura, più che anche proteine animali e sicuramente più di cotto vegetale alimentare.
In ogni caso, se si decide di andare dentro per cucinare i salumi, assicurarsi di cucinarli il meno possibile in modo che si guadagna almeno alcuni dei vantaggi (carne ben fatto sarebbe un Watse di tempo, IMO).
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