Le ricette cheto non devono essere complicate. Che tu stia provando la dieta Keto o cercando di limitarti a una dieta a basso contenuto di carboidrati, ecco 5 semplici ricette Keto che siamo sicuri farai ancora e ancora
Potresti pensare che cucinare cheto sia complicato, ma non deve esserlo.
Healthista ha cercato ricette che dimostrino che il cheto può essere delizioso e facile.
L'autrice di bestseller di libri di cucina Keto Monya Kilian Palmer condivide una straordinaria raccolta di ricette a basso contenuto di carboidrati, piene di sapore ma anche facili e veloci da preparare dal suo nuovo libro Quick Keto Kitchen.
Oltre alle delizie fresche e leggere, c'è un intero capitolo di gloriosi comfort food Keto, mentre i più golosi saranno entusiasti di una gamma versatile di prelibatezze.
Con istruzioni chiare e fantastiche combinazioni di sapori, Monya ha ideato ogni singola ricetta per renderla il più semplice e deliziosa possibile.
Questo piatto molto ricco può essere facilmente allungato per servire quattro persone (con un'insalata a parte), ma ho basato i macro su due persone affamate. Il Camembert melmoso può essere sostituito con Brie e l'erba cipollina o il prezzemolo saranno un'ottima guarnizione, quindi usa quello che hai a portata di mano.
Pura bontà di formaggio in ogni boccone!
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CALORIE 616 | CARBOIDRATI 6.7G | PROTEINE 26G | GRASSO 53G
1. Preriscaldare il forno a 200°C/180°C ventilato/400°F/gas livello 6
2. Sciogli il burro in una padella antiaderente o nel wok a fuoco medio-alto. Aggiungi i porri e cuoci per 3-4 minuti, mescolando regolarmente, finché non si ammorbidiscono.
3. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere la doppia panna e la panna acida. Condire il composto con sale e pepe bianco.
4. Cuocere ancora per qualche minuto per scaldare la panna e ridurla un po'.
5. Trasferiscilo in una pirofila di dimensioni adeguate e crea 4 buchini nel composto, quindi rompi un uovo in ognuno.
6. Distribuire uniformemente il Camembert sopra.
7. Cuocere per 20–23 minuti o fino a quando gli albumi saranno opachi e cotti. Anche i tuorli si rassoderanno; questo è normale.
8. Servire cosparso di scaglie di sale, pepe nero e una manciata di erba cipollina.
9. Mettiti al tavolo così com'è e lasciati coinvolgere!
Già solo il titolo dovrebbe farti sorridere! I succhi di frittura del maiale sono necessari per il burro piccante, quindi se stai pensando di cucinare le costolette nella friggitrice ad aria, non lo consiglio in questo caso.
Puoi raddoppiare gli ingredienti per servirne di più, ma avrai bisogno di un secondo vassoio.
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CALORIE 838 | CARBOIDRATI 4.5G | PROTEINE 46G | GRASSO 70G
1. Preriscalda il forno a 220°C/200°C ventilato/425°F/gas mark 7 e rivesti una grande teglia con carta da forno.
2. Metti i fagiolini in una ciotola e aggiungi l'aglio schiacciato e l'olio d'oliva.
3. Condire con sale e pepe e mescolare bene per ricoprire uniformemente. Distribuirlo sulla teglia e metterlo da parte.
4. Condisci le braciole di maiale su tutti i lati con pepe di cayenna, aglio in polvere, sale e pepe.
5. Sciogli il grasso scelto in una padella larga e antiaderente a fuoco alto.
6. Una volta molto caldo, aggiungi le braciole di maiale e friggi per 1–2 minuti su ciascun lato fino a quando saranno dorate e caramellate (il momento preciso può dipendere dallo spessore delle costolette).
7. Togliere la padella dal fuoco e spremere il succo di limone sulle costolette (prendere i semi!). Usa le pinze per trasferire le costolette sulla teglia, annidandole tra i fagiolini.
8. Metti da parte la padella, ma non pulirla; utilizzeremo il grasso e i succhi rimanenti in seguito.
9. Posizionare le mini palline di mozzarella sopra le costolette, disponendo circa 5 palline su ciascuna braciola. Cuocere sul ripiano centrale del forno per 8-10 minuti.
10 Circa 1 minuto prima di servire, riportare la padella utilizzata per friggere le costolette a fuoco medio. Aggiungere il burro, lasciandolo sciogliere e mescolarlo con il fondo di cottura.
11. Condisci questo burro piccante sulle costolette cotte e sui fagiolini.
12. Condisci il tutto con scaglie di sale e pepe nero e servi con una generosa manciata di erba cipollina.
Questo fragrante e cremoso pollo e broccoli al forno è un must per i lettori che amano il delizioso sapore di cocco. Vanta anche la giusta dose di energia grazie al peperoncino.
Adoro usare le cosce di pollo a dadini, perché sono molto più succulente dei petti di pollo. Questo è un cibo rinfrescante e confortevole!
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CALORIE 703 | CARBOIDRATI 7.4G | PROTEINE 45G | GRASSO 54G
1. Preriscaldare il forno a 200°C/180°C ventilato/400°F/gas livello 6.
2. Tostare il cocco essiccato in una padella antiaderente o nel wok a fuoco medio-alto. Una volta dorato, mettere da parte.
3. Portare a ebollizione una pentola con acqua salata. Aggiungere i broccoli e farli bollire per 3 minuti, quindi scolarli in uno scolapasta e lasciarli evaporare.
4. Nel frattempo, sciogli l'olio di cocco nella stessa padella che hai usato per il cocco tostato a fuoco alto. Aggiungi metà del pollo e friggi per 2-3 minuti fino a quando saranno dorati e caramellati su tutti i lati; per ora non preoccuparti di cuocerli completamente.
5. Trasferisci il pollo in una ciotola, lasciando il grasso nella padella. Ripeti l'operazione con il pollo rimanente, lasciando ancora una volta tutto il grasso nella padella.
6. Una volta che tutto il pollo è nella ciotola, condire con sale. Dovrebbe esserci ancora molto grasso nella padella.
7. A padella spenta, aggiungi l'aglio, che si ammorbidirà in pochi secondi nel calore residuo – non lasciarlo bruciare.
8. Incorporate il latte di cocco, la panna e la metà del peperoncino rosso, quindi riportate a fuoco vivace e portate a ebollizione. Far bollire per circa 10 minuti per consentire al composto di addensarsi e ridursi, mescolando e raschiando di tanto in tanto i lati della padella.
9. Scegli e scarta metà peperoncino, quindi aggiungi i broccoli sgocciolati e i pezzi di pollo nella padella (compresi gli eventuali succhi dalla ciotola del pollo).
10. Condire con sale e pepe bianco e mescolare bene per ricoprire uniformemente.
11. Versa il tutto in una teglia profonda (come una teglia per lasagne) e cuoci in forno per 20–22 minuti.
12. Servire spolverato con il peperoncino rosso tritato finemente e il cocco tostato. Condire con scaglie di sale e pepe nero, se necessario.
Qui, ho portato l'umile polpetta a un livello superiore insaporendo sia il trito che la salsa cremosa con paprika affumicata incisiva.
Una volta friggevo prima le polpette, adesso invece ne metto semplicemente una teglia in forno, perché sono favorevole a semplificare dove posso, e il risultato è lo stesso:buonissimo!
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CALORIE 675 | CARBOIDRATI 3.9G | PROTEINE 31G | GRASSO 59G
Metodo:
1. Preriscalda il forno a 220°C/200°C ventilato/425°F/gas mark 7 e rivesti una teglia grande con carta da forno.
2. Unisci la carne macinata, la paprika affumicata e l'aglio in polvere in una ciotola. Condire generosamente con sale e pepe nero e mescolare bene per unire.
3. Usa un cucchiaio da dessert per formare con il composto 20 polpette (circa 25 g/1 oncia ciascuna).
4. Disporre le polpette sulla teglia preparata e condire con l'olio d'oliva. Cuocere in forno per 16–17 minuti.
5. Nel frattempo, sciogli il burro in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere per 9-10 minuti finché la cipolla non si sarà completamente ammorbidita.
6. Aggiungi la paprika affumicata e spremi il succo di limone (prendi i semi!) per sfumare la padella.
7. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere la panna e la crème fraîche, mescolando bene per amalgamare. Lasciare ridurre e addensare un po' la salsa; l'operazione richiederà 4-6 minuti.
8. Condire con sale e pepe bianco macinato.
9. Servi le polpette con la salsa (nel modo che preferisci) e spolverala con un pizzico generoso di pepe di cayenna (per un tocco in più!). Mi piace versare i succhi del vassoio delle polpette sull'intero lotto per un sapore extra.
10. Condire con scaglie di sale e pepe nero, quindi guarnire con prezzemolo per aggiungere un elemento di freschezza.
Adoro aggiungere l'inulina ai prodotti da forno. Non solo è un ottimo prebiotico, ma aggiunge una consistenza più gommosa. I mirtilli rossi secchi spesso contengono zucchero extra, quindi li trito più piccoli per assicurarmi che ne serva un po' a lungo.
Questi si congelano bene, quindi perdonami se non sono "veloci"!
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I macro sono mostrati per bionda:CALORIE 223 | CARBOIDRATI 4.5G | PROTEINE 5.9G | GRASSO 19G
1. Preriscalda il forno a 190°C/170°C ventilato/375°F/gas livello 5.
2. Ungere la base e i lati di una teglia quadrata (io uso la mia teglia per brownie da 15 cm) e rivestirla con carta da forno.
3. In una ciotola, sbatti insieme il burro fuso raffreddato e le uova.
4. Aggiungi la stevia liquida (se la usi) e l'estratto di vaniglia, sbattendo bene per unire.
5. In una seconda ciotola più grande, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo, l'inulina e la maggior parte dei pistacchi e dei mirtilli rossi tritati. Versare il composto di uova bagnate nel composto di farina di mandorle e mescolare bene per unire.
6. Versare nello stampo preparato e cospargere sopra i restanti pistacchi e mirtilli rossi.
7. Cuocere sul ripiano centrale del forno per 15 minuti, quindi togliere e ridurre la temperatura del forno a 170°C/150°C ventilato/340°F/gas livello 3½. Copri la pirofila con la pellicola (per evitare che la parte superiore si scurisca troppo) e cuoci per altri 10-12 minuti, o fino a quando un tester per torte inserito al centro risulta pulito.
8. Lasciare raffreddare nello stampo per qualche minuto, quindi utilizzare i bordi della carta da forno per sollevare la bionda dallo stampo e trasferirla su una griglia a raffreddare. Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare in 9 quadrati (tagliare troppo presto potrebbe far sbriciolare la bionda).
9. È meglio gustarli caldi o a temperatura ambiente, ma possono essere conservati in frigorifero fino a 3 giorni.
Cucina Keto veloce di Monya Kilian Palmer è pubblicato da Kyle Books, al prezzo di £ 16,99
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Fotografia di Maja Smend
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