Ranger vos œufs sur le comptoir n’est pas tout ce qu’il est censé être. Continuez à lire pour savoir où vous devriez conserver vos œufs et pourquoi.
Photo :Aleksandrs Samuilovs/Shutterstock
Nous sommes tous passés par là :soit vous avez oublié de remettre la boîte d'œufs au réfrigérateur après avoir préparé un délicieux petit-déjeuner, soit vous avez été distrait en rangeant vos courses d'épicerie. Quoi qu’il en soit, vos œufs ont fini par rester sur le comptoir bien plus longtemps que prévu. La question est donc :sont-ils toujours bons ?
Malheureusement, les œufs laissés sur le comptoir pendant plus de deux heures doivent être jetés. En effet, les œufs sont susceptibles d’être contaminés par la salmonelle en raison de la façon dont ils sont traités avant d’arriver à l’épicerie. On ne peut pas en dire autant des œufs en Europe .
Les œufs peuvent être contaminés par la salmonelle avant de quitter la ferme , soit parce que la poule est infectée (la bactérie ne la rend pas malade), soit parce que l’œuf entre en contact avec de la saleté et des matières fécales après sa ponte. En raison de ce risque, la Food and Drug Administration des États-Unis exige les producteurs d’œufs doivent soigneusement laver, sécher, désinfecter et réfrigérer les œufs avant leur expédition. Ce processus élimine toute salmonelle potentielle de la coquille, mais l'éclaircit légèrement et supprime une partie de sa protection naturelle. Ainsi, les œufs sont presque immédiatement réfrigérés pour éviter toute introduction de nouvelles bactéries (les salmonelles se développent à des températures comprises entre 4 et 60°C).
Une fois les œufs réfrigérés, il est interdit de les laisser reposer sans réfrigération. Transférer des œufs de votre réfrigérateur vers le comptoir de la cuisine peut provoquer de la condensation sur la coquille de l'œuf. L'eau et les températures chaudes constituent un terrain fertile pour les salmonelles, ce qui signifie que l'eau présente sur la coquille de l'œuf expose l'œuf à la contamination. Même si les œufs à température ambiante ne présentent pas de condensation, les bactéries peuvent toujours les contaminer à travers la coquille amincie.
Conservés au réfrigérateur à 4°C ou moins, les œufs peuvent se conserver jusqu'à cinq semaines. Vous devez conserver vos œufs sur l'une des étagères du réfrigérateur :la porte est l'une des parties les plus chaudes du réfrigérateur.
Après ces cinq semaines, l'air aura infiltré la coquille et commencé à décomposer le jaune et le blanc .
Les symptômes de la salmonelle ne valent pas le risque, donc même si vous pensez que vos œufs pourraient aller bien après un certain temps sur le comptoir, il vaut mieux être en sécurité que malade.
Ensuite, découvrez les aliments que vous pourriez gâter en les conservant au réfrigérateur. .
Publié initialement :27 mai 2019