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Surstocké en viande pour le déjeuner ? Il s'avère que vous *pouvez* congeler de la charcuterie pour prolonger sa durée de conservation, si vous suivez ces instructions.
La charcuterie, également connue sous le nom de viande pour le déjeuner ou de charcuterie, a une durée de conservation notoirement courte, passant du savoureux au gluant en quelques jours. Pourtant, même si la plupart des cuisiniers à la maison sont à l'aise pour congeler des poitrines de poulet ou de la viande en ragoût, beaucoup se demandent encore :peut-on congeler de la charcuterie ?
La réponse courte est absolument oui . La charcuterie peut être congelée jusqu'à deux mois à condition qu'elle soit préparée et emballée correctement pour préserver sa texture et sa teneur en humidité. Nous allons vous guider à travers les étapes ici.
Toutes les charcuteries peuvent être congelées. Les charcuteries, comme les saucisses et la Bologne, ont tendance à mieux résister, grâce à leur texture dense et copieuse et leur faible teneur en eau. La congélation de dinde rôtie, de jambon, de poulet et d'autres charcuteries est toujours possible, mais la viande peut être légèrement humide lors de la décongélation. (Conseils à ce sujet ci-dessous !)
Vous pouvez congeler la charcuterie en gros morceau ou en tranches. Pour de meilleurs résultats, nous vous suggérons de manger de la viande dès que possible après la congélation.
La viande préemballée est la plus simple :si l'emballage n'est pas ouvert, il suffit de le jeter directement au congélateur. Envelopper l'emballage dans une couche extérieure, comme un sac d'épicerie en plastique ou du papier d'aluminium, aidera à réduire les brûlures de congélation.
La viande tranchée provenant du comptoir du boucher ou la viande provenant d'un emballage ouvert doit être emballée. Disposez les tranches individuelles sur des morceaux de papier ciré ou même du papier absorbant et congelez-les dans un sac en plastique. Assurez-vous d'expulser l'air du sac pour préserver la saveur et la texture. Lorsque vous êtes prêt à manger, vous pouvez retirer autant de portions que nécessaire.
Les gros morceaux de viande peuvent simplement être enveloppés dans une pellicule plastique; idéalement, utilisez quelques couches et placez le paquet dans un sac de congélation plus épais. Encore une fois, faites sortir autant d'air que possible de l'emballage avant de le congeler.
Assurez-vous d'étiqueter l'emballage avec le contenu et la date de congélation !
Vous pouvez conserver la plupart des charcuteries au congélateur jusqu’à deux mois. Après cela, la texture et la saveur vont probablement se détériorer. Les charcuteries resteront savoureuses jusqu'à trois mois.
La meilleure façon de décongeler est de transférer la viande (l'ensemble du paquet ou la portion que vous souhaitez manger) au réfrigérateur pour la décongeler. Si vous êtes pressé, placez la viande enveloppée dans un bol d'eau froide et changez l'eau fréquemment.
Avant utilisation, tapotez la viande décongelée avec une serviette en papier pour éliminer tout excès d'eau. Vous pouvez conserver la viande au réfrigérateur pendant environ trois à quatre jours.
Conseil de pro : Si la viande est râpée ou a perdu un peu de sa saveur, ce n’est pas une cause perdue ! Essayez de le couper dans une cocotte, de le jeter dans une poêle à légumes ou de garnir une pizza. Un peu de chaleur et d'autres assaisonnements redonnent vie à la viande.
En fin de compte, si vous trouvez beaucoup de choses au comptoir de charcuterie ou si vous conservez les restes d’un repas-partage familial, vous pouvez facilement congeler la charcuterie. Découvrez ensuite les dates d'expiration à ne jamais ignorer .