Los niños y yo hemos estado probando galletas últimamente. Estas galletas con trozos de chocolate y mantequilla marrón con pistachos han dado el paso. Son dulces y salados en cada bocado y tienen capas de sabor. ¡Un lote nuevo no dura mucho por aquí!
Las galletas con trozos de chocolate y mantequilla marrón son espesas y masticables, con bordes crujientes y un centro suave. Hice algunos cambios de ingredientes para que este postre sea un poco más saludable, pero siguen siendo una delicia que disfrutamos con moderación.
Salado, dulce, crujiente, masticable… obtienes todos los sabores y texturas de un solo bocado. En lugar de azúcar moreno, aquí usé azúcar de coco. Tiene un sabor similar, pero el azúcar de coco es una opción menos procesada y tiene matices de caramelo únicos que realmente realzan la galleta. También agregué un poco de colágeno en polvo para aumentar sutilmente las proteínas.
Los trozos de chocolate amargo ofrecen un toque agridulce en cada bocado y añaden algunos polifenoles, antioxidantes, magnesio y micronutrientes saludables. Están hechos con sal marina que ofrece electrolitos y un agradable contraste con la dulce galleta. Y los trozos de pistacho son sólo la guinda del pastel. También son salados pero le dan un sabor único.
Una de las mayores diferencias que notará es que estos usan mantequilla dorada en lugar de regular. Ofrece una profundidad de sabor más rica, casi como caramelo. La mantequilla marrón es bastante fácil de hacer, pero conviene vigilarla de cerca mientras se cocina. Desea cocinarlo (¡revolviendo constantemente!) hasta que note trozos dorados y huela fragante. ¡Retíralo del fuego en este punto o habrás quemado mantequilla, que no sabe tan bien!
Recomiendo usar barras de chocolate picadas ya que es más fácil encontrar barras con un 70% o más de contenido de cacao. Los trozos de chocolate en bolsas también funcionan. ¡El sabor de una buena galleta con trozos de chocolate depende en gran medida de tener chocolate de buena calidad!
Cuando mezcle la masa, asegúrese de no mezclar demasiado la harina, ya que esto puede hacer que las proteínas del gluten trabajen demasiado y las galletas queden duras y duras. Si la masa se siente demasiado blanda después de mezclarla, enfríela durante 15 a 20 minutos antes de hornearla para evitar que se extienda demasiado. Para obtener galletas aún más espesas, enfríe la masa durante 30 minutos antes de sacarla.
Estas deliciosas galletas con trozos de chocolate tienen un sabor extra intenso gracias a los crujientes pistachos y la sabrosa mantequilla dorada.
Derrita la mantequilla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que forme espuma y se dore (aproximadamente 4 a 5 minutos), luego retírela del fuego y déjela enfriar durante 20 a 30 minutos.
Precalienta el horno a 350°F y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Batir la mantequilla dorada enfriada, el azúcar de coco y el jarabe de arce, luego agregar el huevo y la vainilla y batir hasta que quede suave.
Agregue la harina (para todo uso o sin gluten 1:1), el colágeno si lo usa, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén combinados, luego agregue los pistachos picados y el chocolate amargo.
Coloque la masa en la bandeja para hornear preparada (aproximadamente 2 cucharadas cada una) y enfríe primero durante 15 a 20 minutos si la masa se siente suave.
Hornee durante 10 a 13 minutos hasta que los bordes estén dorados y los centros se vean un poco poco cocidos. Espolvorea con sal marina en escamas y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Datos nutricionales
Galletas con trozos de chocolate, pistacho y mantequilla marrón
Cantidad por porción (1 galleta)
Calorías 217 calorías de grasa 117
% del valor diario*
Grasa 13g20%
Grasa saturada 7 g44%
Grasas trans 0,3 g
Grasa Poliinsaturada 1g
Grasas Monoinsaturadas 4g
Colesterol 31mg10%
Sodio 394 mg17%
Potasio 139 mg4%
Carbohidratos 21g7%
Fibra 2g8%
Azúcar 8g9%
Proteína 4g8%
Vitamina A 244UI5%
Vitamina C 0,2 mg0%
Calcio 20 mg2%
Hierro 2 mg11%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Para galletas más espesas, enfríe la masa durante 30 minutos antes de sacarla.
Hice un lote doble de estos para guardar algunos para más tarde. La masa se congela bien. Forme bolas y congélelas, luego hornee directamente desde el estado congelado, agregando de 1 a 2 minutos al tiempo de horneado.
Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o refrigérelas hasta por 1 semana.
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