Nunca faltan hierbas provenzales caseras en nuestra cocina. Abundante en el sur de Francia, esta mezcla de especias realmente habla de mi amor por la cocina francesa. ¡Lo uso en casi todo lo que puedo!
La herencia francesa de mi madre fue una gran influencia mientras crecía y, gracias a ella, siempre tendré debilidad por los platos franceses como el boeuf bourguignon y el paté. No soy Julia Child (¡ni siquiera Martha Stewart!), pero trato de incorporar recetas francesas en nuestro plan de alimentación siempre que sea posible.
Mucha gente piensa que la cocina francesa es complicada o difícil, pero no tiene por qué serlo.
Siempre me ha fascinado la cultura gastronómica francesa y cómo incluso a los niños en Francia les suele gustar una amplia variedad de alimentos. Podemos aprender mucho de los franceses, especialmente en cómo enseñamos a nuestros hijos a ver la comida. ¡De hecho, dediqué una parte de mi libro de cocina Wellness Mama a este tema!
Una gran parte de criar a niños que no son quisquillosos con la comida es exponer a los niños a sabores variados y completos, como los de esta mezcla de condimentos.
La mezcla se originó en el sur, o región de Provenza, de Francia y se compone de hierbas que crecen naturalmente en esa zona. La mezcla original de ingredientes de hierbas de Provenza contenía ajedrea, tomillo, mejorana y romero. Posteriormente se añadió a determinadas versiones lavanda, hinojo e incluso ralladura de naranja. Muchas de las mezclas de hierbas de Provenza que se venden en los supermercados incluyen lavanda y otras hierbas.
No sólo saben bien, sino que estas hierbas tienen fuertes propiedades antimicrobianas para ayudar al sistema inmunológico a hacer su trabajo. Entre muchas otras cosas, el romero ayuda a la memoria, el tomillo es fantástico para los pulmones y la mejorana ayuda a relajar la tensión nerviosa. La lavanda también es buena para aliviar el estrés, la ralladura de naranja es estimulante y el hinojo ayuda a la digestión. Juntos, forman una mezcla de especias potente y sabrosa.
Si bien me encantan ambos condimentos, definitivamente tienen algunas diferencias. El condimento italiano también incluye tomillo y romero, pero a menudo también encontrarás orégano picante y albahaca. ¡Y la mayoría de las versiones de condimentos italianos no incluyen mejorana ni ajedrea (y mucho menos lavanda)!
Si necesita un sustituto de las hierbas provenzales, la receta más sencilla es la ajedrea, tomillo, mejorana y romero.
Es muy simple, pero requiere un paso adicional en comparación con muchas de mis recetas de mezclas de especias. Por lo general, simplemente agrego todas las hierbas a un frasco, lo agito y listo... listo. Dado que estas hierbas suelen estar enteras, como las semillas de hinojo o los cogollos de lavanda, primero paso rápidamente por el procesador de alimentos. No sólo hace que sean más fáciles de usar en recetas, sino que las hierbas recién molidas son más fragantes y sabrosas. Mezclar o picar hierbas libera más aceites volátiles para que tengan un sabor más fresco.
Entonces, ¿para qué sirven las hierbas provenzales, además de parecer elegantes? ¡La respuesta es mucho!
Herbes de Provence es muy versátil. Puede describirse como atrevido, amaderado y un poco floral. Combina bien con casi cualquier corte de carne (especialmente recetas con carne de cerdo y pollo) y realmente complementa la mayoría de los pescados y mariscos. A menudo también lo agrego a sopas y caldos caseros.
Nos encanta mezclar previamente un poco con mantequilla de animales alimentados con pasto y tenerla lista para cubrir verduras, pan de masa fermentada o arroz de coliflor. También es un excelente complemento para platos de desayuno, como mis bocados de huevo sous vide favoritos o salchichas caseras para el desayuno.
Intente agregar mantequilla compuesta de hierbas provenzales a un pollo asado antes de ponerlo en el horno. Dado que las hierbas son más gruesas, no del todo pulverizadas, funcionan mejor cuando se agregan al comienzo de las recetas. Esto les da la oportunidad de infundir sus sabores en el plato. Es igualmente delicioso con verduras asadas o patatas.
Una ventaja… ¡no sólo es saludable y sabe bien, sino que también llena la cocina de olores increíbles!
Ciertamente puedes comprarlo en la tienda, pero esta mezcla de especias casera de hierbas de Provenza y otras mezclas de especias caseras son una excelente manera de ahorrar tiempo y dinero. ¡Y de esta manera sabrás exactamente cuánto tiempo lleva en el estante! También es un proyecto de cocina fácil y divertido que los niños pueden ayudar a realizar.
Las hierbas provenzales caseras combinan hierbas como el tomillo y la mejorana con lavanda, hinojo y ralladura de naranja para obtener una mezcla de especias sabrosa y sabrosa.
Utilice un mortero o un procesador de alimentos para moler ligeramente las hierbas enteras, como el romero, las flores de lavanda o el hinojo. Las hierbas deben ser gruesas, no finamente molidas.
Si vas a rallar la naranja tú mismo, retira la ralladura de una naranja orgánica y sécala en un horno en la posición más baja o en un deshidratador hasta que esté completamente seca.
Combine todos los ingredientes en un frasco o tazón y mezcle.
Conservar en un recipiente hermético lejos del calor y la luz.
Datos nutricionales
Receta Casera de Hierbas de Provenza
Cantidad por porción (1 cucharadita)
Calorías 9 calorías de la grasa 2
% del valor diario*
Grasa 0,2g0%
Grasa saturada 0,1g1%
Grasa Poliinsaturada 0,04g
Grasa Monoinsaturada 0,01g
Sodio 2 mg0%
Potasio 28 mg1%
Carbohidratos 2g1%
Fibra 1g4%
Azúcar 0,04g0%
Proteína 0,3g1%
Vitamina A 131UI3%
Vitamina C 2 mg2%
Calcio 60 mg6%
Hierro 3 mg17%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
A menudo compro mis hierbas al por mayor en línea, pero a veces puede ser difícil encontrar hierbas saladas en la tienda local. Si buscas una receta sin ajedrea de verano o simplemente algo nuevo para probar, a mí también me gusta esta mezcla. Simplemente procese, mezcle y almacene como en la receta anterior. Todas las siguientes hierbas están secas:
¿Alguna vez has usado hierbas provenzales? ¿Qué sabores franceses te encantan?
