Glutton
Frage
ist Weizen das einzige, was Schlemmer enthält oder auf andere Weise das wäre krank jemand machen, Vielfraß intolerant ist? Ich möchte etwas für jemanden zu backen, die eine intolerancy hat, und ich bin nicht sicher, was Zutaten über Weizenmehl, die ich ändern könnte müssen. Wenn es nur das Weizenmehl würde Mais, Reis, oder Kokosmehl gut funktionieren als Ersatz?
Antwort
Lieber James,
Wenn Sie in Glutenfrei in Google eingeben finden Sie viele Antworten bekommen.
Kurz (Mit Ihrer Rechtschreibung werden Sie etwas ganz anderes! bekommen), vermeiden Weizen, Gerste, Roggen. Hafer kann in einigen Fällen Probleme verursachen - aber mit Intoleranz ein geringeres Risiko als Allergie. Oat Produkte in den Geschäften haben oft von anderen Körnern in der Produktion von anderen Produkten (in der gleichen Fabrik) verwendet kontaminiert worden. Vermeiden Malz für sweetning
Glutenfrei sind:. Mais, Kartoffeln, Reis, Soja, Tapioka, Maranta, Johannisbrot, Buchweizen, Hirse, Amaranth und Quinoa.
Eine ausführliche Liste finden Sie hier: http://gicare.com/Diets/Gluten-Free.aspx
Coconut ist kein Mehl und kann nicht Mehl in den meisten Rezepten ersetzen, aber Sie gehen für Makronen könnten, die kein Mehl verwenden oder vielleicht etwas Reismehl. Mais (Mais) Mehl hat einen spezifischen Geschmack (kann in Kuchen bitter sein). Nizza (Japanisch) Kekse mit Reismehl hergestellt werden. Reismehl ist für Muffins mit Tapioka gemischt. Sie können (Russisch) Pfannkuchen aus Buchweizenmehl (Blinis) machen, die eine erworbene Geschmack haben, aber schön sind mit Heidelbeeren oder Kirschkompott und pikante Toppings serviert (oder Kaviar!). Kuchen wird ohne Gluten einer anderen Konsistenz sein, mehr Backpulver dazu neigt, hinzugefügt werden - die einen etwas weniger raffiniert Geschmack bedeutet, aber wenn Sie das richtige Rezept wählen Sie hinzufügen können Geschmacks- (Marmelade, Nüsse oder Kokos, etc) .
mit Margarine (nie ein gutes Produkt sowieso beim Backen zu verwenden) vorsichtig. Es kann ein Weizen Derivat enthalten. Auch Schokoriegel kann aus Weizen abgeleitet Emulgatoren. Versuchen Sie, verarbeitet /verpackte Produkte mit wenigen Zutaten (Bio-Regel) zu finden. Diese neigen dazu, nicht billig Gluten Zusätze zu verwenden. Überprüfen Sie noch einmal die umfangreiche Liste, wenn Sie können, die alle Zutaten Details, die am besten zu vermeiden.
Sie können auch ohne Mehl gehen vollständig: z.B. . Karottenkuchen (check out BBC Food (Rezept-Finder) In der Tat, werden Sie 31 Rezepte für den Nachmittagstee in diesem ausgezeichneten Website (einschließlich amerikanische Klassiker) zu finden - http://www.bbc.co.uk/food/(go zu Erweiterte Suchoptionen und das Kontrollkästchen für glutenfrei). Einige tolle Leckereien.
Viel Glück mit dem Backen!
Evelyn
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