Kochen Auswirkungen auf food
Frage
I-Studie Ernährung von in verschiedenen Bücher zu lesen, und ich habe noch nicht gefunden, die Antworten, die ich suche. Es wird empfohlen, von schlechten Kohlenhydraten und Fetten zu bleiben weg und Vollkornprodukte und ganze Früchte /Gemüse und Fisch zu essen. Aber es ist bereits bekannt, dass das Kochen der Vitamine und Enzyme zusammen mit anderen Nährstoffen zerstört. Ich habe gelesen, auch, dass Kochen verändert die chemische Struktur der Fette /Öle und Proteine und zerstört sogar einzelne Aminosäuren. Also, wenn es empfohlen wird gegrillt Lachs essen wie kann man dann die Vorteile der essentiellen Fettsäuren erhalten? Darüber hinaus, wenn ich gekocht Eiweiß essen wollen, wie kann ich intakt, das Protein zu bekommen können?
Antwort
Brian,
Sie können nur einen Teil der Geschichte bekommen. Kochen kann einige Vitamine zerstören, aber sicherlich nicht alle. Gekochte Tomaten geben Ihnen eigentlich mehr Lycopin als rohe Tomaten.
Kochen einige Öle bei hohen Temperaturen nicht ratsam ist. Olivenöl sollte nicht auf hohe Temperaturen erhitzt werden, aber Gemüse, Mais und Rapsöl sind in Ordnung.
Von und fern, das Kochen von Essen ist gut so. Es gibt viele Vitamine, Nährstoffe und Proteine in Takt gelassen. Sie denken an die "extremen", nicht die "Regel".
Allerdings gibt es eine ganze Bewegung, die in Essen alle Lebensmittel roh glaubt. Halten Sie Ausschau nach all den Bakterien und andere Gemeinheiten, die am Leben bleiben, weil man das Zeug nicht kochen hat
Zusammenfassung:. Kochen = ein wenig weniger Vitamine und viel weniger "Bugs". Nehmen Sie die Gute mit dem Schlechten.
Happpy Essen.
Todd
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