Mikrowelle und Druckkochen
Frage
Liebe Jennifer Baumann,
Wie viel der Nährstoffe in der Mikrowelle oder Druck Kochen, sagen, einen Teil von Brokkoli oder Kohl und ist es, die Zeit zu kochen genommen verloren zu sein schmackhaft, von Bedeutung. Ist es auch notwendig, Paprika (rote und grüne Paprika) zu entkernen, bevor sie zu essen? Ich würde für Ihr Gutachten dankbar.
Mit freundlichen Grüßen
Hilary Buchanan
Antwort
Studien deuten darauf hin, dass viele Menschen Obst und Gemüse werden zu essen, die ernsthaft in fehlen Vitamine und Antioxidantien. Ein Test bei einer von Spaniens großen Forschungszentren durchgeführt gemessen, um die Flavonoide (eine Art von Antioxidantien), die in frischen Brokkoli blieb, nachdem sie von vier beliebten Methoden gekocht wurde - Dämpfen, Druck Kochen, Kochen oder microwaving.
Die Autoren sahen beide auf die Gesamt Gehalt an Flavonoiden sowie mehrere Derivate in den essbaren Teil der frisch geernteten Brokkoli. Die Ergebnisse, sagten sie, "zeigte große Unterschiede zwischen den vier Behandlungen in ihrem Einfluss auf Gehalt an Flavonoiden in Brokkoli." Herkömmliche Kochen führte zu einer 66-Prozent-Verlust von Flavonoiden im Vergleich zu frischem rohem Brokkoli. Und Druck Kochen war nicht viel besser, mit 47 Prozent eines der wichtigsten Antioxidantien links nach dem Kochen (die Mehrheit davon wurde in das Kochwasser gefunden, die in der Regel geworfen wird in den Abfluss.) Es gibt einen großen Nachteil erkannt war, als Brokkoli war wärmten. Der Verlust von Flavonoiden mit dieser Methode war eine unglaubliche 97 Prozent! Steaming ist die beste Option.
Auch ist es nicht notwendig ist, zu entkernen Paprika, wenn der Geschmack der Samen neigt bitter. Wenn Sie jedoch eine Magen-Darm-Erkrankung wie Divertikulitis haben, sollten Sie Samen alle zusammen zu vermeiden.
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