Shutterstock (2) Der er meget at elske ved pasta. Men har du nogensinde tænkt på at koge pasta med noget andet end almindeligt gammelt postevand? Måske med noget som rødvin? Det lyder for godt til at være sandt, men det giver faktisk et lækkert måltid, ifølge Jim Mumford, en opskriftsforfatter. "At lave pasta med rødvin er en århundreder gammel tradition," siger han. "Vinen giver en subtil vinsmag, men syren hjælper også med at tilberede pastaen, hvilket giver en mere behagelig tekstur."
Firoz Thanawalla, kok og ejer af Chef's Satchel, tilbyder denne opskrift til madlavning af pasta med rødvin. "At lave mad med vin hjælper med at frigive en masse smagsstoffer fra de forskellige komponenter, der tilføjes til retten, som fedtstoffer ikke er i stand til," siger Thanawalla. "At koge pasta i rødvin hjælper ikke kun med at give smag, men har også en ekstra bonus ved at reservere noget af rødvinsvæsken til fremstilling af saucen." Hvis du beslutter dig for, at du foretrækker at koge din pasta i vand, skal du sørge for at gemme pastavandet, så du kan gøre dette senere.
3 1/2 kopper Pinot Noir
1 1/2 dl vand
1 lb spaghetti
1/4 kop olivenolie
5 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
1/2 tsk røde chiliflager
1/2 kop hakket persille
1/4 kop frisk parmesan
Salt efter smag
Friskkværnet peber efter smag
Forhåbentlig har du fundet en lækker ny måde at nyde pasta på! Og hvis du ved et uheld spilder din rødvin, så fortvivl ikke – denne vejledning om fjernelse af rødvinspletter vil hjælpe, hvis den efterlader en grim plet.