Oftest vi ikke klassificere veggies som stamceller eller rodfrugter. Vi klub dem sammen som grøntsager og tilføje dem til vores kost. Men kategorien sunde grøntsager, der vokser under jorden har særlige ernæringsmæssige fordele.
Der er mange rodfrugter, der er meget almindeligt til stede i vores køkken. De bedste eksempler ville være kartofler, løg og gulerødder. Men der er også nogle sjældne, men sunde rodfrugter som Maca eller fennikel, der ikke har udbredt popularitet. Rodfrugter er sunde, fordi de er normalt energi boostere. Hver af disse grøntsager har sine egne ernæringsmæssige fordele.
Nogle religioner som Jainisme tillader ikke spise af rodfrugter. Denne religiøs tro skyldes, at et anlæg ikke kan overleve uden sine rødder. Så for at have rodfrugter, du skal dræbe hele anlægget. Med andre planter kan man bare plukke frugten eller grøntsagen uden at dræbe planten. Bortset fra det, er mange kroniske diabetespatienter bedt om at undgå rodfrugter som løg og kartofler, fordi de har et højt sukkerindhold.
Her er nogle sunde rodfrugter, der kan tilføje smag og næringsstoffer til din mad.
rødbede
De ernæringsmæssige fordele ved rødbede er almindeligt kendt. Beet har masser af jern, der hjælper anæmiske mennesker, der er mangelfuld i jern. De beta-carotenoider i rødbeder er meget effektive antioxidanter.
Roer
Roer gør store grøntsager til salater. Først og fremmest, majroer er hjerte sunde grøntsager på grund af deres anti-inflammatoriske egenskaber. De har også masser af sunde antioxidanter.
Kartofler
Kartofler er rige på stivelse og giver dig masser af energi. Men hvis du er på en diæt, skal du undgå at kartofler, fordi de gør dig overvægtig. Kartoffel hud giver grovfoder og papirmasse af kartofler har kukoamines der hjælper lavere blodtryk.
Løg
Der er bare ingen ende på de ernæringsmæssige fordele af løg. Løg indeholder anti-bakterielle og anti-inflammatoriske egenskaber, der bidrager til at bekæmpe infektioner. De indeholder også zink, der øger hormonale aktivitet hos mænd.
Hvidløg
Hvidløg indeholder allicin, der gør det til en yderst hjerte sundt rod. Rå hvidløg er også meget effektiv til at kurere hoste og forkølelse.
Fennikel
Fennikel indeholder både opløselige og uopløselige kostfibre, der hjælper med at holde fordøjelsessystemet sundt. Fennikel har også store mængder af folat, der holder nervesystemet i orden.
Ginger
For at sætte i en nøddeskal, ingefær har for mange sundhedsmæssige fordele. Ingefær har mange fordøjelsesenzymer, der er godt for folk tilbøjelige syreindhold. Ingefær hjælper også helbrede hoste, forkølelse og hals infektioner.
Gulerødder
Gulerødder er de bedste grøntsager til dine øjne og hud. Gulerødder er rige på A-vitamin, der hjælper med at forbedre syn og er også godt for huden. Bortset fra det, de giver dig masser af grovfoder.
Radise
Radise er et glimrende valg for at gøre rå grøntsager salat. Radise er en velsignelse for diabetikere, fordi de har meget lavt glykæmisk indeks. De har også store mængder af kalium, der hjælper med at regulere blodtrykket.
Yamsrødder
Yamsrødder er knolde, der vokser under jorden. De er rige kilder til kulhydrater og et dagligt syn mad i mange afrikanske lande. Yamsrødder er meget rig på vitamin B-kompleks, der hjælper til at holde neuroner raske.
Søde Kartofler
Søde kartofler er superfoods. De er rige kilder til energi, men har ikke så meget stivelse som normale kartofler. Ud over at være kilder til vitamin B-kompleks, de også hjælpe med at helbrede insulinresistens
