Sjovt faktum:Cheddarost stammer fra landsbyen Cheddar i Somerset, England, hvor fugtigt, kølige huler gav de perfekte fugtighedsforhold for osten til at blive modnet. Siden oprettelsen i England engang i 12 th århundrede, imidlertid, denne velsmagende, mejeriprodukt har gjort sin vej ind i hjerter (og maver) hos ostelskere over hele verden. I dag, cheddar er en af amerikanernes foretrukne oste, om serveret i smeltede quesadillas, cremet mac og ost, eller oven på en sydende burger.
Mens cheddar er en lækker tilføjelse til mange komfortfødevarer, det har ikke nødvendigvis ry for at være godt for helbredet. Mange mennesker har bekymringer om cheddars kalorieforbrug og indhold af mættet fedt. Selvom det har ernæringsmæssige ulemper, en moderat mængde cheddar kan være en fornøjelig del af en sund kost.
Ernæringsfakta om Cheddarost
Disse næringsoplysninger for 1 ounce (28 g) cheddarost leveres af det amerikanske landbrugsministerium (USDA).
Kalorier :120
Fed :10 g
Natrium :190 mg
Kulhydrater :0g
Fiber :0g
Sukkerarter :1 g
Protein :7 g
Kulhydrater
Som mange slags ost, cheddar indeholder nul kulhydrater. Det betyder, at den heller ikke har fiber og lidt til ingen sukker.
Fedtstoffer
De fleste sundhedsmæssige bekymringer om cheddar fokuserer på dets fedtindhold - og, mere specifikt, dens indhold af mættet fedt. Det er rigtigt, at cheddar i sødmælk er høj i både totalt fedt (10 gram pr. Ounce) og mættet fedt (6 gram pr. Ounce). Traditionelt set ernæringsråd har rådgivet at indtage en kost med lavt mættet fedt for at reducere risikoen for hjerte -kar -sygdomme.
Imidlertid, ny forskning tyder på, at i hele fødevarer såsom ost, mættet fedt har muligvis ikke de skadelige virkninger på hjertesundheden, man tidligere troede. Mange eksperter efterlyser nu mere forskning for at bestemme fordele og ulemper ved mættet fedt i mejeriprodukter.
Protein
Ved 7 g pr. 1 ounce servering, protein tegner sig for over 30% af cheddars kalorier. Dette kan øge dit daglige indtag betydeligt.
Vitaminer og mineraler
Calcium er cheddars indlysende mikronæringsstofstjerne, ved 200 mg (eller 20% af din daglige værdi) pr. ounce. Men calcium er ikke det eneste vitamin eller mineralsk cheddar, der kan tilbyde. En ounce giver 10% af din daglige vitamin A -anbefaling og 14% af dit fosfor, plus små mængder zink, selen, og riboflavin. Hvis du prøver at skære ned på salt, selvom, Bemærk:Cheddar kan være relativt høj i natrium ved 190 mg pr. ounce.
Sundhedsmæssige fordele
Selvom de fleste mennesker måske forbinder cheddarost med en række komfortfødevarer, det har faktisk en del bemærkelsesværdige ernæringsmæssige fordele.
Bygger sunde knogler
Med sit betydelige calciumindhold, cheddar kan bidrage til at opretholde knoglesundhed. At få nok calcium er afgørende for at forhindre osteoporose, den skadelige degeneration af knogletæthed.
Bygger muskler
Protein udfører en række funktioner i kroppen, og med 7 gram pr. ounce cheddar er en stor kilde til dette makronæringsstof. Ikke alene hjælper protein med at opbygge muskler, det er nødvendigt for produktion af enzymer, giver struktur til celler, opretholder væskebalancen, og meget mere.
Calorie Tæt
Ingen kunne beskylde cheddar for at være fuld af tomme kalorier! Denne ost er kalorietæt, hvilket øger sin mætningsfaktor.
Kan hjælpe med vægttab
På trods af hvad du måske har hørt om ost, der forårsager vægtøgning, der er et fænomen kendt som det fuldfede mejeriparadoks, der vender denne tro på hovedet. Forskning tyder nu på, at fjernelse af fedtet fra mejeriprodukter faktisk kan gøre det mere sandsynligt at forårsage vægtforøgelse, gør fuldfedt til det bedre valg til vægtkontrol.
Kompatibel med Keto og lav-carb diæter
Hvis du justerer dine makroer på ketodiet, du er heldig. På grund af cheddars høje fedtprocent, det er kompatibelt med denne fedtfattige spiseplan. Med nul kulhydrater, cheddar passer også godt til enhver lav-carb diæt.
Lav laktose
Når det kommer til laktose, ikke alle oste er skabt ens. Cheddar er blandt de sværere, lagrede oste, der faktisk er ret lave i laktose, hvilket betyder, at laktoseintolerante mennesker ofte kan spise det uden ubehagelige symptomer som oppustethed, ondt i maven, og gas.
Allergi
Selvom det er lavt i laktose, cheddar indeholder stadig kasein og valle, to komponenter, der kan udløse et immunrespons hos mennesker med mælkeallergi. Hvis du er allergisk over for mejeri, du bliver nødt til at holde cheddar fra menuen.
Varianter
Du har sikkert bemærket, at cheddar kommer i forskellige grader af "skarphed, ”Herunder mild, medium, skarp, og ekstra skarp. Dette refererer ganske enkelt til, hvor lang tid osten er lagret:jo længere den lagrer, jo skarpere (eller mere skarp og smagfuld) den bliver. Mild cheddar er typisk to til tre måneder gammel, mens ekstra skarpe sorter kan blive ved i op til et år.
Og hvad med hvid cheddar? Spændende nok, al cheddar starter hvid (eller en nuance tæt på den), da den kommer fra komælk. I det syttende århundrede, osteproducenter begyndte at tilføje vegetabilsk farvestof til cheddar for at give det en ensartet farve, og øvelsen stoppede aldrig. Derfor, du tænker måske på hvid cheddar simpelthen som "original" cheddar. Eventuelle farveforskelle fra tilføjede ekstrakter som annatto ændrer usandsynligt ostens smag.
Når det er bedst
Der er ikke én sæson for cheddar! Denne ost kan lagres og købes året rundt. Imidlertid, at vælge den bedste cheddar, det er smart at læse ingrediensetiketter. Mange makulerede og skiver muligheder er pakket med antiklumpningsmidler som cellulose. Selvom cellulose ikke nødvendigvis er skadelig, det kan tage væk fra den samlede smag og tekstur af din ost.
Opbevaring og fødevaresikkerhed
Det kan være anden natur at nedkøle al ost, men cheddar kræver ikke teknisk køling. Imidlertid, opbevaring af cheddar i køleskabet hjælper med at holde længere. Ifølge USDA, uåbnet cheddar kan holde op til seks måneder i køleskabet, og åbne emballager kan holde fast i tre til fire uger.
Fordi det er en hård ost, cheddar tager endda godt med at fryse - men du forlænger muligvis ikke dens levetid meget mere gennem nedfrysning end gennem køling. USDA anslår, at cheddar kan fryses i cirka seks måneder.
Sådan forbereder du dig
Cheddar kan finde vej til et vilkårligt antal osteagtige retter eller, selvfølgelig, serveres helt alene med dine foretrukne kiks. Med et smeltepunkt på omkring 150 grader Fahrenheit, det kræver ikke høj varme at blive pæn og sløv, og med sit høje fedtindhold, den har masser af stræk. For at øge næringsstofferne i retter som osteagtige gryderetter, Mexicanske retter, sandwich, eller pastaer, Prøv at bruge en fuldkornsbase og tilføj grøntsager til blandingen.
Opskrifter
Sunde Cheddarostopskrifter at prøve
