Dild ( Anethum graveolens), eller dild ukrudt, er en let at finde og almindeligt anvendt enårig urt, der er en del af familien selleri (Apiaceae). Dill ukrudt er hjemmehørende i Middelhavet og det sydlige Rusland, men kan dyrkes i de fleste dele af verden, herunder i Nordamerika.
Den fjerrige grønne tilføjes ofte til salater eller supper, eller bruges som pynt. Nogle mennesker bruger også dild til at få visse sundhedsmæssige fordele.
Sundhedsmæssige fordele
Dild er fyldt med mikronæringsstoffer, der giver sundhedsmæssige fordele. For eksempel, en portion på 100 gram dild øger dit vitamin A-indtag. A-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, der hjælper dig med at opretholde et sundt syn, hud, immunfunktion, vækst, og reproduktiv sundhed. Du får også et betydeligt løft af C -vitamin, en vigtig antioxidant, der hjælper din krop med at modstå infektion.
Dild er også en god kilde til fiber, folat (vigtigt for celledeling og produktion af DNA), calcium til sunde knogler, riboflavin til cellefunktion og udvikling, mangan, og jern.
Imidlertid, mængden af dild du spiser gør en forskel. Du spiser muligvis ikke en fuld portion på 100 gram (det er cirka 2/3 kop). Mange mennesker bruger en meget mindre mængde og får mindre doser mikronæringsstoffer.
Medicinske anvendelser
Dild har været brugt i århundreder i traditionel asiatisk og ayurvedisk medicin. I øjeblikket, folk bruger dild til visse medicinske formål, inklusive:
Der er ikke nok bevis til at vurdere effektiviteten af dild hos mennesker til disse anvendelser.
Forskning
Forskningsundersøgelser har antydet, at dild kan have en antidiabetisk virkning, med forfattere af en anmeldelse, "Det kan foreslås til behandling af diabetespatienter." Flere undersøgelser er nødvendige for at bekræfte denne fordel.
Der er også nogle undersøgelser, der tyder på, at dild kan hjælpe dig med at styre kolesterol. Men andre undersøgelser har vist, at dild ikke har nogen effekt, så det er uklart, om der er nok beviser til at understøtte denne fordel.
Til sidst, forskere undersøger, om dild kan have en effekt på metabolisk syndrom. En 12-ugers undersøgelse viste, at dildekstrakt havde en gavnlig effekt på triglyceridniveauer, men ingen effekt på taljeomkreds, blodtryk, og fastende blodsukker.
Ernæring
En portion på 100 gram frisk, rå havedild giver omkring 43 kalorier. En portion af urten giver også 3,5 gram protein og lidt over 1 gram fedt. To tredjedele kop dild giver også 7 gram kulhydrat, og omkring 2 gram fiber, ifølge US Department of Agriculture (USDA).
Vitaminer i dild inkluderer vitamin A (7717 IE, eller 154% af dit daglige anbefalede indtag), C -vitamin (85 mg, eller 142% af dit daglige anbefalede indtag), folat (ca. 38 procent af dit anbefalede daglige indtag) og riboflavin (17% af dit anbefalede indtag). Du får også små mængder thiamin, niacin, vitamin B6, og pantothensyre.
Mineraler i dild omfatter calcium (208 mg), jern (6,6 mg), magnesium (55 mg), fosfor (66 mg), kalium (738 mg), mangan (1,3 mg), og små mængder natrium, zink, og kobber.
Udvælgelse, Forberedelse, og opbevaring
Du finder dild i produktsektionen i de fleste dagligvarebutikker året rundt. Når du køber frisk dild, kig efter frisk, grønne fjerblade, der er blevet friskskåret. Når du får det hjem, pak det løst ind i et køkkenrulle, læg det i en plastikpose og opbevar det i køleskabet i et par dage.
Dild holder sig ikke frisk i lang tid.
Du kan også finde tørret dild i krydderisektionen på dit marked. Tørret dild holder meget længere end den friske sort.
Dill har en frisk, græsagtig smag, som nogle madeksperter beskriver som en kombination af fennikel, anis, og selleri. Mange mennesker kender smagen af dill pickles, som har en meget mere intens smag, der kombinerer salt, eddike, og dild. Dild, alene, har en mere delikat smag.
Eksempelopskrifter med dild
Dild bruges ofte i fiske- og ægretter, eller i salater. Prøv en af disse opskrifter for at nyde frisk eller tørret dild derhjemme.
Mulige bivirkninger
Ifølge forskere, dild er generelt sikkert, men i sjældne situationer det kan føre til allergiske reaktioner, opkastning, diarré, oral kløe, urticaria tunge, og hævelse i halsen. Personer, der er allergiske over for gulerødder, kan opleve en allergisk reaktion på dild.
Der er visse situationer, hvor du måske vil være forsigtig med at bruge dild som medicin. Det anbefales ikke, at du bruger dild som medicin under graviditet eller amning. Brug af dild på din hud kan forårsage irritation, og at drikke dildjuice kan gøre dig mere følsom over for solen.
Til sidst, mennesker med diabetes, der tager lithium, og dem, der skal opereres inden for to uger, bør tale med deres læge, før de bruger dild som medicin.
Almindelige spørgsmål
Nedenfor er svar på spørgsmål om dild:
Kan jeg fryse dild?
Som de fleste urter, dild kan fryses, selvom teksturen kan ændre sig lidt, når du fryser den ned. Kokke bruger forskellige metoder. Den nemmeste måde er at vaske og tørre dillen, derefter flash fryse det (læg det på et køkkenrulle i fryseren i en time). Læg de frosne fronds i en lufttæt pose og sæt dem tilbage i fryseren, indtil du er klar til at bruge den.
Hvad er en passende dilderstatning i opskrifter?
Estragon og fennikel er de mest almindelige erstatninger for frisk dild i opskrifter. Husk, du kan også holde tørret dild ved hånden, hvis du ikke kan få frisk dild. Imidlertid, du bruger mindre af den tørrede sort, fordi smagen er mere intens.
Er dildukrudt og dildfrø det samme?
Nej. De kommer fra den samme plante, men dildukrudt er de friske blade, der giver en let frisk smag. Dildfrø giver en stærkere smag, der ligner karve. Dildfrø anses for at være mere skarp.
