Tilberedt gul sennep er en af de mest almindelige krydderier, der bruges i hjem rundt om i landet. Den velkendte topping laves normalt ved at kombinere sennepsfrø ( Brassica alba) med eddike, salt, citron, og andre ingredienser.
Der er også andre sorter af sennep fremstillet af andre typer sennepsfrø, herunder brune sennepsfrø ( Brassica juncea) eller sennepsfrø ( Brassica nigra).
Sundhedsmæssige fordele
Sennep indtages normalt i små mængder. Når det indtages som krydderi, det er ikke forbundet med betydelige sundhedsmæssige fordele. Imidlertid, sennep er et kaloriefattigt alternativ til mange krydderier med mere fedtindhold som mayonnaise.
Forskellige typer sennepsfrø bruges til sundhedsmæssige formål. For eksempel, nogle mennesker bruger det hvide sennepsfrø til at rydde stemmen, for at øge vandladningen, forhindre infektion, fremkalde opkastning (bedst at gøre dette kun under opsyn af en læge), eller øge appetitten.
Sorte sennepsfrø bruges undertiden til at behandle forkølelse, reducere ubehag fra smertefulde led og muskler, og reducere gigt symptomer.
Nogle forbrugere bruger sennepsfrø til sundere hår, hud, og negle.
Imidlertid, der er i øjeblikket ikke nok videnskabeligt bevis til at understøtte nogen af disse kosmetiske eller medicinske anvendelser af sennep eller sennepsfrø.
Næringsfakta
En enkelt portion sennep er normalt omkring en teskefuld. En pakke sennep, som du finder på restauranter, handler ofte om en teskefuld portion. Det er ikke sandsynligt, at du vil spise meget sennep på grund af krydderiets krydderier, skarp, og salt smag.
En portion tilberedt gul sennep indeholder kun cirka 3 kalorier, ifølge USDA -data. (En teskefuld krydret sennep er også omkring 3 kalorier pr. Portion.) De fleste kalorier i sennep kommer fra kulhydrater, men fordi kalorietallet er så lavt, disse kulhydrater vil sandsynligvis ikke gøre en væsentlig forskel i dit daglige indtag.
Dijonsennep kan give flere kalorier, men ikke mange flere. En enkelt portion Dijon sennep kan indeholde op til 10 kalorier.
Der er ingen betydelige vitaminer eller mineraler i en enkelt portion sennep.
Udvælgelse, Forberedelse, og opbevaring
Sennep er let at finde i næsten alle dagligvarebutikker. Du finder tilberedt gul sennep og Dijon sennep i krydderiernes gang på de fleste markeder.
Hvis du besøger en specialbutik, du kan også finde flere eksotiske varianter. For eksempel, du kan se sennep lavet med honning, krydret peberfrugt, og vin. Du kan også se naturligvis senneps sorter, der har en tydelig tekstur med frø stadig intakte.
Det er smart at købe sennep i små mængder. Krydderiet kan med tiden miste smag. Da du sandsynligvis vil bruge sennep i begrænsede mængder, du vil ikke købe en stor beholder, der sandsynligvis vil ødelægge.
Efter åbning, opbevar sennep i køleskabet i op til et år.
Sennep giver en stærk, krydret smag, der passer godt til kød og skaldyr. Sennep kan også bruges til at lave salatdressinger til.
Opskrifter med sennep
Mulige bivirkninger
Sennep er "generelt anerkendt som sikkert" (GRAS) af United States Food and Drug Administration, når det indtages i mængder, der normalt findes i mad. Imidlertid, hvis du bruger sennep til kosmetisk eller medicinsk brug, du skal være forsigtig.
Natural Medicines Database bemærker, at påføring af hvid eller sort sennep på huden i en længere periode kan forårsage forbrændinger, blærer, eller sår. Kilden bemærker også, at indtagelse af store mængder sort sennepsfrø gennem munden kan skade halsen og forårsage bivirkninger, herunder hjertesvigt, diarré, døsighed, vejrtrækningsbesvær, koma, og død.
Til sidst, senneps- og sennepsfrøallergi er ikke ualmindeligt. Ifølge anafylaksi -kampagnen i Det Forenede Kongerige, andre fødevarer, der stammer fra sennepsplanten - herunder sennepsblade, frø og blomster, spirede sennepsfrø, senneps olie, og fødevarer, der indeholder disse - vil sandsynligvis forårsage reaktioner hos mennesker med sennepsallergi.
Symptomer på sennepsallergi kan være milde eller alvorlige - de opstår generelt kort tid efter indtagelse af sennepsproduktet. Du kan opleve udslæt eller prikken, kløende fornemmelse i munden. Åndedrætsbesvær er også muligt.
Almindelige spørgsmål
Kan jeg fryse sennep?
Sennep fryser ikke godt. Det er bedst at nedkøle åbnet sennep.
Hvad er en passende sennepserstatning i opskrifter?
Nogle kokke erstatter mayonnaise eller wasabi, hvis de forbereder en opskrift og ikke har sennep ved hånden.
Sennepsgrønne Ernæringsfakta og sundhedsmæssige fordele
