Erythritol er en sukkeralkohol, der naturligt findes i nogle frugter og fermenterede fødevarer.
Det er cirka 60-80% så sødt som bordsukker og indeholder nul kalorier pr. Gram. Sammenlignet med, sukker har fire kalorier pr. gram, derfor bruger mange producenter erythritol til at reducere kalorier i søde produkter.
Erythritol i mange lavt kalorieindhold is, drikkevarer og proteinbarer er et menneskeskabt tilsætningsstof. Det er skabt af gæring af hvede eller majsstivelse, som skaber et krystallinsk produkt svarende til sukker.
Næringsfakta
Følgende ernæringsoplysninger leveres af USDA for 1 tsk (4g) rene erythritolkrystaller.
Erythritol ernæringsfakta
Kulhydrater
Selvom erythritol indeholder nul kalorier, den har 4 gram kulhydrater i en teskefuld portion sødemiddel. Kulhydraterne kommer fra sukkeralkohol.
Mens andre sukkeralkoholer (som sorbitol) forårsager en stigning i blodsukker og insulinrespons, når de indtages, erythritol har ingen effekt på hverken blodsukker eller insulinniveau.
Fedtstoffer
Der er ikke fedt i erythritol.
Protein
Erythritol indeholder ikke noget protein.
Vitaminer og mineraler
Der er ingen vitaminer og mineraler i erythritol.
Sundhedsmæssige fordele
Erythritol bruges primært til at tilføje sødme til mad uden yderligere kalorier eller sukker. Dette gør det til en nyttig ingrediens for dem med diabetes eller mennesker på en vægttabsplan. Nedenfor er nogle specifikke sundhedsmæssige fordele knyttet til erythritol.
Kan forhindre hulrum
Sammenlignet med andre sødestoffer, erythritol kan være bedre for dine tænder. Tandforfald opstår, når bakterier i munden kommer i kontakt med sukker og stivelse, danner en syre. Syren nedbryder tandemaljen og forårsager hulrum. Da erythritol ikke er et sukker eller stivelse, det spiller ikke en rolle i dannelsen af hulrum, og det kan faktisk reducere forekomsten af tandfald. Ud over, forskning tyder på, at erythritol kan hjælpe med at reducere tandplak, samt reducere vedhæftning af bakterier til tænder.
Kan være mere tarmvenlig end andre
Mange sukkeralkoholer har været forbundet med fordøjelsesproblemer, som diarré og oppustethed, men erythritol kan være undtagelsen. På grund af dens mindre molekylvægt, forskning har fundet ud af, at erythritol ikke forårsager de samme maveproblemer som andre sukkeralkoholer.
Kan fremme blodsukkerkontrol
Mennesker har ikke enzymet til at nedbryde erythritol. Efter spisning, erythritol flyder rundt i blodbanen, indtil det udskilles i urinen. I øvrigt, forskning har vist, at erythritol ikke forårsager stigninger i blodsukkeret, hvilket gør det til et potentielt godt alternativ for dem med diabetes.
Kan understøtte hjertesundhed
En lille pilotundersøgelse hos voksne med type 2 -diabetes viste, at 36 gram erythritol hver dag i en måned forbedrede blodkarfunktionen, som kan reducere risikoen for hjertesygdomme. Det sagt, undersøgelsen er meget lille og skal gentages, før der kan drages store konklusioner.
Kan reducere det samlede sukkerindtag
Forbrug af overskydende sukker kan forårsage vægtforøgelse, og kan indirekte fremme udviklingen af hjerte -kar -sygdomme og type 2 -diabetes. For dem, der prøver at reducere deres sukkerindtag, erythritol kan tjene som et sundere alternativ med nul sukker og kalorier.
Allergi
Erythritolallergi er sjælden, og der er kun få dokumenterede sager. Det sagt, der er publiceret sagsrapporter om allergiske reaktioner over for erythritol hos nogle, såsom anafylaksi og nældefeber.
Bivirkninger
Personer med visse sundhedsmæssige forhold bør være forsigtige, når de indtager erythritol. For eksempel, erythritol og andre sukkeralkoholer kan forværre dem med irritabel tarmsyndrom (IBS). Ud over, en undersøgelse forbandt høje erythritolniveauer i blodet med fedtforøgelse hos over 200 unge voksne.
Varianter
Mens erythritol er til stede i mange emballerede fødevarer, det er svært at finde på egen hånd. Det sagt, Swerve Sweetener er fremstillet af erythritol og kan bruges som en 1:1 erstatning for sukker i opskrifter.
Opbevaring og fødevaresikkerhed
Erythritol skal opbevares i en lukket beholder ved stuetemperatur.
Sådan forbereder du dig
Erythritol er næsten lige så sød som sukker, hvilket gør det til et populært alternativ til lavt kalorieindhold bagning eller madlavning. Den findes i både granulerede og pulveriserede sorter. Pulverformen fungerer bedre ved madlavning og bagning, fordi den granulerede form forbliver kornet, medmindre den er opløst i vand.
Fordi erythritol og sukker har lignende sødme, du kan bruge det til at erstatte sukker i opskrifter i et forhold på 1:1. Det sagt, erythritol er lidt mindre sød end sukker, så du skal muligvis bruge 25% mere for at matche smagen af sukker.
