Spise oksekød knoglemarv
Spørgsmål
Har vi virkelig undersøgt asiatiske kød retter, der er meget almindelig i hele Fjernøsten for de sidste hundrede år?
Efter nogle søger i begyndelsen af året, jeg blev inviteret i Filippinerne til en stor fest og var meget heldig at smage soupy gryderet af oksekød "bulalo", hvor kvæg lårbenet allerede skæres op i 2-tommer portioner. Vi tyggede på bud oksekød fastgjort til knoglen, og vi havde det sjovt sutter den bløde, smøragtig marv. Kødet og marv er debbed i klemt "kalamansi" (en citron-lignende sure frugt) og sojasauce. Vi havde en grand tid gorging denne velsmagende vidunder med varm, dampet hvide ris.
Min læge tidligere fortalte mig, at oksekød marv er meget rig på "cholin" og "inositol", to af de vigtigste næringsstoffer, kan reparere og vedligeholde kredsløbssygdomme VVS, hvilket forhindrer /minimerer hjertesygdomme. Mange websites bekræftet min læges resultater.
Kan denne mad være svaret, hvorfor forekomsten af hjertesygdomme er meget lav i disse steder?
Marco Polo skrev engang om vidne mange fester for så mange som to tusinde gæster, hvor de blev serveret sumptous fødevarer af op til 16 kurser, der omfattede suppe oksekød marv.
er vi nu lige begyndt at forstå, at der er meget mere at opdage derude, end vi tidligere har forestillet?
svar
Mange kulturer i historien ville indarbejde orgel-kød i deres diets.In middelalderlige England, for eksempel den kongelige hof ville forbeholde valg organer som hjertet for kongen osv
Men den sædvanlige moderne kost i Asien, bestående af ris /mononatriumglutamat osv er egentlig ikke meget sund, i og for sig selv. Den væsentligste forskel re hjerte-sygdom satser, at dømme ud fra regnskabet, skyldes det faktum, at mange asiatiske befolkninger generelt spiser meget mindre end deres vestlige modstykker (dvs. "kaloriefattige begrænsning /intermitterende fastende"), spise mindre højt forarbejdede fødevarer, og gøre mere motion.
Alt dette sagt, jeg, sammen med mange andre RAFers, fundet rå knogle-marv at være yderst effektiv re sundhed-forbedring. Den indeholder så mange brugbare spor-elementer, og, IMO, at kvaliteten af fedt er meget højere end muskel-kød-fedt, ved sammenligning.
Geoff
