marv og fats
Spørgsmål
SPØRGSMÅL: Jeg mærke, at du skrev, at du spiser marv ofte - om, hvor meget du spiser, og hvor ofte? Er denne "sikker" sundhed-wise? Jeg ville ikke spise det råt, men kogte (oksekød, bison marv) ville jeg stadig få sundhedsmæssige fordele? Hvor meget er "sikker" at spise, hvis du kunne give mig en idé? Jeg spiser også animalsk fedt (såsom skorpe på bøf osv, men også fedt, at jeg får fra min slagter) Dette er også kogte (jeg kokken indtil det crisps op lidt ligesom bacon) Alle disse er græs-fodret. Tænkte på om jeg stadig få ernæringsmæssige fordele, hvad du synes om de rene fedt /skorper og også råd om mængder af marv
SVAR: Marrow er helt "sikre" at spise. I fortiden, har jeg spist marv i form af 4 til 6 inches af knoglerne (med knoglen består hovedsagelig af marv ikke knogle) hver anden dag, som nemt ville dække meget af en hel plade (men ikke spiser mere end et par spiseskefulde af marv, ved først). Disse dage, jeg spiser mindre af det, det bare varierer, da nogle måneder vil jeg spise rå oksetalg eller rå tunge eller rå muskel-kød fedt, i stedet osv, for mine fedtstoffer.
Spise kød kogt reducerer eventuelle fordele opnået derfra. For én ting, madlavning i høj grad reducerer mængden af sunde næringsstoffer, der findes i maden, for det andet, og worstly, madlavning skaber et enormt antal varme-skabte toksiner såsom avancerede glykering slutprodukter, heterocykliske aminer og polycykliske aromatiske kulbrinter, for blot at nævne et få (alle sådanne toksiner i høj grad bidrage til sygdomme senere i livet, såsom koronar hjertesygdom osv)
nu, selvfølgelig, ved kogning kun let, man kan reducere risikoen for en vis grad, men det gør ikke gøre meget godt i det lange løb, IMO. Hvis du bare være forsigtig og ønsker at starte spise kogt kød før, i sidste ende, gå ind på den rå ting, det er fint (mange mennesker går rawpalaeo måde), men på længere sigt, spise kogt dyrefoder er en stor nej-nej, da undersøgelse efter undersøgelse viser, at spise tilberedt dyrefoder er den hurtigste måde at reducere sin levetid Vejviser ---------- OPFØLGNING. - --------
SPØRGSMÅL: jeg * gøre * tilberede marven på dette punkt - er det stadig fint og kan jeg stadig få nogle af de sundhedsmæssige fordele? Jeg er også madlavning alle mine kød, og "skorper" er broiled indtil "sprød" /brun. Det er en start, da det kun er grassfed kød. Vil jeg stadig få nogle af de fordele (clas, omegas osv), selvom kogte og vil "bruning" det fedt /skorper af grassfed lam bison osv være skadeligt for helbredet?
Svar
Du får nogle af de fordele re CLA /omega-3 fedtsyrer etc., men om, hvorvidt fordelene vil være nok, at alt afhænger af din situation. Jeg mener, jeg har hørt om en kogt, palæolitiske kost (såsom hvad du i øjeblikket gør?) At være i stand til at hjælpe med at lindre folk, til en vis grad, af symptomer på forskellige auot-immune sygdomme såsom dissemineret sklerose osv, men sådanne kogte kostvaner er aldrig så effektive som rå kost. Jeg formoder, hvad jeg siger, er, at hvis du spiser en let-kogte palæolitiske kost og kun lider forskellige milde sundheds-problemer (såsom acne eller mild diabetes), mightt det godt fungere. Men hvis du lider af mere alvorlige sundhedsmæssige-problemer (kronisk træthed /kræft /hjerte-problemer etc. etc.), så er du sandsynligvis ikke få meget gavn, medmindre du, før eller senere, drej til råt kød. Ser du, det er ikke bare et spørgsmål om næringsstoffer bliver beskadiget af varme, er der også det faktum, at rå fødevarer indeholder bakterier, der er nødvendige af fordøjelsessystemet, enzymer, der hjælper predigest rå fødevarer, og det faktum, at de ikke indeholder varme-skabte toksiner findes i kogte fødevarer.
andet oplagt punkt er, at animalsk fedt er den værst ramt af varme /madlavning, mere så end selv animalsk protein og afgjort mere end kogt plante-mad.
I hvert fald, hvis du beslutter at gå i til madlavning dit kød, så sørg for at koge dem så let som muligt, så du får mindst et par af de fordele (gennemstegt kød ville være en watse tid, IMO).
HTH,
RPG
