Peter Ardito
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Gör: 4 portioner
Ingredienser
1 pund flank- eller hängstek
Saft av 1 lime, plus limeklyftor för servering
1 tsk koshersalt
2 vitlöksklyftor, krossade
1/2 tsk mild chilipulver
3 tsk vegetabilisk olja
1/2 rödlök, skivad
3 paprika, 1 vardera röd, gul och orange, tunt skivad
1/2 dl färsk eller frysta majskärnor
8 små majstortillas, värmda
1/2 avokado, skivad
1/4 kopp riven Monterey Jack med låg fetthalt
1/4 kopp salsa verde eller 2 matskedar hackad färsk koriander
2 matskedar skivad inlagd jalapenos
Gräddfil med reducerad fetthalt (valfritt)
Vägbeskrivning
1. Marinera steken i limejuice, salt, vitlök och chilipulver i en förseglad plastpåse i 20 till 30 minuter.
2. Värm under tiden en stor gjutjärnspanna på hög värme i 5 minuter. Tillsätt 2 teskedar vegetabilisk olja i pannan. Tillsätt rödlöken och paprikan; koka, vänd ofta, i 5 minuter. Tillsätt majs och fortsätt koka tills paprikorna är förkolnade och mjuka, ca 3 minuter till. Lägg över grönsakerna i en skål och håll dem varma.
3. Torka av kastrullen med hushållspapper och värm i ytterligare en minut. Tillsätt den återstående teskeden vegetabilisk olja. Ta bort steken från marinaden och torka torr med hushållspapper. Lägg steken i pannan, sänk värmen till medelhög och koka cirka 8 minuter för medium-rare, vänd en gång halvvägs. Lägg över till en bräda och låt vila i 5 minuter.
4. Skiva steken över kornet och lägg upp på ett fat med paprika och limeklyftor. Gör tacos med varma tortillas, avokado, Monterey Jack, salsa, jalapenos och, om så önskas, gräddfil.
Näringsfakta per portion: 416 kalorier, 32 g protein, 38 g kolhydrat, 16 g fett (4,3 g mättad), 7 g fiber
VINN ett pris om dagen! Gå med nu!Peter Ardito
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Gör: 4 portioner
Ingredienser
16 medelstora rengjorda, skalade, svansräkor (ca 3/4 pund), tinade om de är frysta
2 tsk sesamolja
1 1/2 tsk honung
Liten nypa cayennepeppar peppar
2 ägg, lätt vispade
1 msk lätt sojasås
1 msk risvinäger
1 dl skalad edamame, ångad
2 tsk rostade sesamfrön
1 1/4 dl kortkornigt brunt ris, tillagat enligt anvisningarna på förpackningen
1 mogen avokado, skivad
Vägbeskrivning
1. Förvärm broilern. I en medelstor ugnssäker form, släng räkorna med 1 tsk vardera av sesamoljan och honungen. Tillsätt cayennen.
2. Lägg räkorna platt. Stek i 2 minuter per sida. Överför till en tallrik.
3. Värm en liten nonstick-panna på medelvärme och tillsätt den återstående teskeden sesamolja. Häll i äggen. Koka ostört tills det stelnat, cirka 2 minuter. Vänd och koka tills precis stelnat på den andra sidan, 1 minut till. Lägg över till en bräda och skär i strimlor.
4. Kombinera sojasås och risvinäger i en liten skål med den återstående 1/2 tsk honung.
5. Vänd ner edamame och sesamfrön i riset. Servera riset i skålar toppade med äggremsorna, räkorna och avokado. Placera soja-vinägerblandningen i en liten skål och använd vid bordet för duggregn.
Näringsfakta per portion: 483 kalorier, 30 g protein, 56 g kolhydrat, 16 g fett (2,8 g mättad), 6 g fiber
VINN ett pris om dagen! Gå med nu!Peter Ardito
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Gör: 4 portioner
Ingredienser
2 msk mycket finhackad persilja*
2 msk mycket finhackad rostade valnötter*
1/4 tsk finrivet citronskal
4 medelstora, benfria kycklingbrösthalvor, bankade till 1/2-tums tjocklek
2 tsk universalmjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 matsked extra virgin olivolja
3 matskedar tärnad schalottenlök
1/4 dl kycklingbuljong med låg natriumhalt
1 matsked färsk citronsaft, plus citronklyftor för servering
1 1/4 koppar brunt basmatiris, ångat
Vägbeskrivning
1. I en liten skål, blanda ihop persilja, valnötter och citronskal. Pudra kycklingen med mjöl och smaka av med salt och svartpeppar.
2. I en mycket stor stekpanna (eller två medelstora stekpannor), värm olivoljan på medelvärme. Tillsätt schalottenlök och fräs tills de börjar bli genomskinliga, 1 minut. Skjut schalottenlöken åt sidan av pannan, lägg i kycklingbrösten och stek tills de är gyllene, cirka 2 minuter per sida.
3. Häll kycklingbuljongen och citronsaften i pannan. Täck över och låt puttra på låg värme tills saften blir klar när kycklingen är genomborrad, 3 till 4 minuter till.
4. Använd en tång för att överföra kycklingen till ett serveringsfat, lämna vätskan och schalottenlök i pannan. Koka upp vätskan på medelvärme och rör om tills den tjocknar, 1 minut. Rör ner persiljeblandningen. Häll såsen över kycklingen och servera över riset med citronklyftorna.
*Använd en minimatberedare för att minska hackningstiden.
Näringsfakta per portion: 293 kalorier, 36 g protein, 19 g kolhydrat, 8 g fett (1,3 g mättad), 2 g fiber
VINN ett pris om dagen! Gå med nu!Peter Ardito
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Gör: 6 portioner
Ingredienser
1 12-ounce fullkornspizza, som Boboli
1/4 dl pizzasås
1/2 dl fryst spenat, tinad och dränerad väl
1/4 liten röd lök, tunt skivad
1 dl strimlad delvis skummad mozzarella
6 medelstora cremini-svampar, skivade
1/4 dl delvis skummad ricotta
2 msk riven parmesan
1 matsked extra virgin olivolja
2 tsk balsamvinäger
Vägbeskrivning
1. Värm ugnen till 450 grader. Lägg en stor tjock bakplåt i botten av ugnen. Lägg pizzaskalet på en arbetsyta.
2. Fördela skorpan med såsen, följt av spenat och lök. Strö över mozzarellan och svampen. Lägg ricottan över pizzan och strö över parmesan. Ringla olivoljan över det hela.
3. Använd en tunn skärbräda eller baksidan av en andra bakplåt för att försiktigt överföra pizzan till den förvärmda bakplåten i botten av ugnen. Grädda tills skorpan är puffad och börjar få färg i kanterna och osten smält, 10 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och förvärm broilern.
4. Stek pizzan, titta noga, tills osten fått färg och bubblar, cirka 2 minuter. Låt pizzan svalna på plåten i 5 minuter. Strö över balsamvinägern, skär i klyftor och servera.
Näringsfakta per portion: 252 kalorier, 15 g protein, 30 g kolhydrat, 10 g fett (3,5 g mättad), 5 g fiber
VINN ett pris om dagen! Gå med nu!Peter Ardito
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Gör: 4 portioner
Ingredienser
1 1/2 msk extra virgin olivolja
1 rödlök, i fjärdedelar och tjockt skivad
1/2 tsk salt, plus ytterligare efter smak
2 små morötter, skivade på längden, skär i 1/2-tums tjocka skivor (cirka 3/4 kopp) 1 1/2 koppar tärnad, skalad butternut squash (6 ounces)
2 vitlöksklyftor, grovt hackade
3 kvartsstora bitar skalad färsk ingefära
1/2 tsk harissapasta (finns i de flesta större livsmedelsbutiker), plus ytterligare efter smak
2 tsk honung, plus ytterligare efter smak
1 tsk mald spiskummin
1 hel kanelstång
1/4 tsk gurkmeja
4 plommontomater, urkärnade och hackade (1 pund)
1 medium zucchini, delad och skär i 1/2-tums bitar (2 koppar)
10 torkade aprikoser, skivade (1/4 kopp packade)
1/2 kopp vatten
1 19-ounce burk kikärter, avrunna och sköljda
Färskpressad juice av 1/2 citron, plus ytterligare efter smak
1 kopp fullkornscouscous, tillagad enligt anvisningarna på förpackningen (valfritt)
4 te skedar skivad, rostad mandel
Vägbeskrivning
1. I en stor tjock gryta över medelhög värme, värm olivoljan; tillsätt löken och saltet. Koka, rör om då och då, i 5 minuter. Tillsätt morötterna och fortsätt koka i 5 minuter till.
2. Tillsätt butternut squash, vitlök och ingefära och höj värmen till medel. Koka under omrörning i 5 minuter.
3. Tillsätt harissa, honung, spiskummin, kanelstång och gurkmeja och rör om tills det doftar, 1 minut. Tillsätt tomater, zucchini och aprikoser och rör om väl. Häll i vattnet och låt sjuda på medelvärme. Täck över och sänk värmen efter behov för att sjuda försiktigt, rör om då och då, tills grönsakerna är mjuka men inte mosiga, 20 till 25 minuter.
4. Tillsätt kikärtorna och citronsaften. Höj värmen och låt puttra utan lock tills kikärtorna är genomvärmda och vätskan har tjocknat något, 5 till 10 minuter.
5. Krydda efter smak med ytterligare salt, harissa, honung och citron. Servera över couscous om så önskas och garnera med skivad mandel.
Näringsfakta per portion: 350 kalorier, 11 g protein, 64 g kolhydrat, 8 g fett (1 g mättad), 12 g fiber
VINN ett pris om dagen! Gå med nu!Peter Ardito
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Gör: 6 portioner
Ingredienser
Salt
1 gäng broccoli rabe
12 ounces fullkornspenne
1 msk extra virgin olivolja
2 magra italienska kalkonkorvar, tarmen borttagna
1/ 2 medelstora rödlökar, tunt skivade
1 vitlöksklyfta, skivad
Små nypa krossade rödpepparflingor
2 matskedar tomatpuré
1/4 kopp skummad ricotta
2 msk riven parmesan
Vägbeskrivning
1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt broccoli rabe; koka i 4 minuter. Överför broccolinaben till ett durkslag. När den är sval nog att hantera, skär den i lagom stora bitar.
2. Tillsätt penne i samma kastrull med kokande vatten och koka tills al dente. Reservera 1/2 kopp av pastavattnet innan du tömmer pennan.
3. Värm under tiden olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt korven, löken, vitlöken och rödpepparflingorna och koka, smula sönder korven med en träslev, tills den fått färg, 8 minuter. Tillsätt den hackade broccoli-raben och fräs tills den är mjuk, ca 2 minuter till. Tillsätt tomatpurén och koka under omrörning tills den är väl blandad, cirka 1 minut.
4. Justera värmen till låg och tillsätt pastan i stekpannan. Blanda ihop ingredienserna, tillsätt lite av det reserverade kokvattnet om blandningen verkar torr. Rör ner ricotta och parmesan, ta kastrullen från värmen och rör om väl. Servera omedelbart.
Näringsfakta per portion: 342 kalorier, 18 g protein, 47 g kolhydrat, 8 g fett (1,8 g mättad), 2 g fiber
VINN ett pris om dagen! Gå med nu!Peter Ardito
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Gör: 4 portioner
Ingredienser
2 tsk extra virgin olivolja
1/2 tsk mald spiskummin
1/2 tsk socker
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk salt, plus en nypa
4 laxfiléer (cirka 4 uns vardera)
1/2 kopp fettfri grekisk yoghurt
1 stor inläggningsgurka, skalad, kärnad och tärnad
1 salladslök, putsad och finhackad
3 msk hackad färsk persilja
1 tsk färsk citronjuice
8 ounces fullkornsorzo, tillagad enligt anvisningarna på förpackningen
Vägbeskrivning
1. I en skål, kombinera olivolja, spiskummin, socker, svartpeppar och 1/2 tsk salt. Lägg laxen på en folieklädd plåt och pensla topparna med oljeblandningen. Kyl i 10 till 20 minuter.
2. Förvärm broilern. Kombinera yoghurt, gurka, salladslök, persilja, citronsaft och resterande nypa salt i en liten skål.
3. Stek laxen tills den knappt är ogenomskinlig i mitten av den tjockaste delen, 7 till 10 minuter. Servera över orzon, toppad med yoghurtsåsen.
Näringsfakta per portion: 487 kalorier, 34 g protein, 45 g kolhydrat, 19 g fett (3,8 g mättad), 10 g fiber
VINN ett pris om dagen! Gå med nu!
Copyright © Älskar skönhet -- Love Beauty
