Dill (Anethum graveolens), eller dillgräs, är en lätt att hitta och ofta använd ettårig ört som ingår i sellerifamiljen (Apiaceae). Dillgräs är inhemskt i Medelhavet och södra Ryssland men kan odlas i de flesta delar av världen, inklusive i Nordamerika.
Det fjädergröna läggs ofta till sallader eller soppor, eller används som garnering. Vissa människor använder också dill för att få vissa hälsofördelar.
Dill är fullproppad med mikronäringsämnen som ger hälsofördelar. Till exempel, en 100-grams portion dill ökar ditt intag av A-vitamin. Vitamin A är ett fettlösligt vitamin som hjälper dig att bibehålla en sund syn, hud, immunfunktion, tillväxt och reproduktiv hälsa. Du kommer också att få en betydande ökning av vitamin C, en viktig antioxidant som hjälper din kropp att stå emot infektioner.
Dill är också en bra källa till fiber, folat (viktigt för celldelning och produktion av DNA), kalcium för friska ben, riboflavin för cellfunktion och utveckling, mangan och järn.
Mängden dill du konsumerar gör dock skillnad. Du kanske inte konsumerar en hel portion på 100 gram (det är ungefär 2/3 kopp). Många människor använder en mycket mindre mängd och kommer att få i sig mindre doser av mikronäringsämnen.
Dill har använts i århundraden inom traditionell asiatisk och ayurvedisk medicin. För närvarande använder människor dill för vissa medicinska ändamål, inklusive:
Det finns inte tillräckligt med bevis för att bedöma effektiviteten av dill hos människor för dessa användningsområden.
Forskningsstudier har antytt att dill kan ha en antidiabetisk effekt, med författare till en recension som säger, "Det kan föreslås för hantering av diabetespatienter." Fler studier behövs för att bekräfta denna fördel.
Det finns också några studier som tyder på att dill kan hjälpa dig att hantera kolesterol. Men andra studier har visat att dill inte har någon effekt, så det är oklart om det finns tillräckligt med bevis för att stödja denna fördel.
Sistligen undersöker forskare om dill kan ha en effekt på det metabola syndromet eller inte. En 12-veckors studie visade att dillextrakt hade en gynnsam effekt på triglyceridnivåer men ingen effekt på midjemått, blodtryck och fasteblodsocker.
En 100-grams portion färsk, rå trädgårdsdill ger cirka 43 kalorier. En portion av örten ger också 3,5 gram protein och drygt 1 gram fett. Två tredjedelar av dill ger också 7 gram kolhydrater och cirka 2 gram fibrer, enligt US Department of Agriculture (USDA).
Vitaminer i dill inkluderar vitamin A (7717 IE, eller 154 % av din dagliga rekommenderade intag), vitamin C (85 mg, eller 142 % av ditt rekommenderade dagliga intag), folat (cirka 38 procent av ditt rekommenderade dagliga intag) och riboflavin (17 % av ditt rekommenderade intag). Du får också små mängder tiamin, niacin, vitamin B6 och pantotensyra.
Mineraler i dill inkluderar kalcium (208 mg), järn (6,6 mg), magnesium (55 mg), fosfor (66 mg), kalium (738 mg), mangan (1,3 mg) och små mängder natrium, zink och koppar.
Du hittar dill i produktavdelningen i de flesta livsmedelsbutiker året runt. När du köper färsk dill, leta efter färska, gröna fjäderklädda blad som är nyskurna. När du får hem den, linda in den löst i en pappershandduk, lägg den i en plastpåse och förvara i kylen en dag eller två.
Dill håller sig inte färsk under lång tid.
Du kan också hitta torkad dill i kryddavdelningen på din marknad. Torkad dill håller mycket längre än den färska sorten.
Dill har en fräsch, gräsig smak som vissa matexperter beskriver som en kombination av fänkål , anis och selleri. Många känner till smaken av dillgurka, som har en mycket mer intensiv smak som kombinerar salt, vinäger och dill. Enbart dill har en mer delikat smak.
Dill används ofta i fisk- och äggrätter, eller i sallader. Prova något av dessa recept för att njuta av färsk eller torkad dill hemma.
Enligt forskare är dill i allmänhet säker, men i sällsynta situationer kan den leda till mot allergiska reaktioner, kräkningar, diarré, oral klåda, nässelutslag i tungan och svullnad i halsen. Människor som är allergiska mot morötter kan uppleva en allergisk reaktion mot dill.
Det finns vissa situationer då du kanske vill vara försiktig med att använda dill som medicin . Det rekommenderas inte att du använder dill som läkemedel under graviditet eller amning. Att använda dill på huden kan orsaka irritation, och att dricka dilljuice kan göra dig mer känslig för solen.
Sistligen, personer med diabetes som tar litium och de som genomgår operation inom två veckor bör prata med sin vårdgivare innan du använder dill som läkemedel.
Nedan finns svar på frågor om dill:
Precis som de flesta örter kan dill frysas, även om texturen kan ändras något när du frys den. Kockar använder en mängd olika metoder. Det enklaste sättet är att tvätta och torka dillen och sedan snabbfrysa den (lägg den på en pappershandduk i frysen i en timme). Lägg de frysta bladen i en lufttät påse och lägg tillbaka dem i frysen tills du är redo att använda dem.
Dragon och fänkål är de vanligaste ersättningarna för färsk dill i recept. Kom ihåg att du också kan ha torkad dill till hands om du inte kan få färsk dill. Men du kommer att använda mindre av den torkade sorten eftersom smaken är mer intensiv.
Nr. De kommer från samma växt, men dillgräs är de färska lövbladen som ger en lätt fräsch smak. Dillfrö ger en starkare smak som liknar kummin. Dillfrön anses vara skarpare.
