Cast Iron Pan History

Gjutjärnspannor har använts i mer än 2 500 år. Först gjordes under 300-talet f.Kr., gjutjärnspannor blev populära i USA under 1700-talet. Innan den används av konsumenten är pannan grå och måste kryddas med olja. Men de flesta gjutjärnspannor på marknaden idag är redan fabrikskryddade och är svarta. Med rätt smaksättning och underhåll kan en gjutjärnspanna hålla i generationer.

Historik

• Den tidigaste kända processen för att göra gjutjärnspannor uppfanns i Kina runt 513 f.Kr., enligt Humboldt State Universitys hemsida. Kineserna var de första som skapade matlagningen på grund av deras kunskap om att smälta järn.

Processen

• Under antiken tillverkades gjutjärnspannor genom att först forma sandgjutningar och formar. Därefter skulle smält varmt järn hällas i de olika formerna och lämnas att svalna. Enligt HSU är denna uråldriga process fortfarande i bruk idag.

Senare historik

• Omkring 1100 e.Kr. användes gjutjärnspannor först i England. Ursprungligen skapades för användning över öppen låga, gjutjärnspannorna designades med tre ben. Med tillkomsten av spishällar på 1700-talet tappade gjutjärnspannor benen och började tillverkas i stora mängder.

Fördelar

• Gjutjärnspannor är giftfria, hållbara, rimligt billiga, har en jämn värmefördelning och har naturliga non-stick-egenskaper när de kryddas och sköts om dem. Dessutom är gjutjärnspannan mångsidig och kan användas på spisen för att steka, steka och göra pannkakor, samt i ugnen för att baka kakor och majsbröd. Liksom i forna tider kan pannorna fortfarande användas över öppen låga.

Nackdelar

• För att förhindra att gjutjärnspannan rostar måste den kryddas före användning. Men även när den är fabrikskryddad kan pannan behöva kryddas igen. Sur mat, som tomatsås, kan ta bort kolskiktet. Järnmatlagning är också tungt. En 10-1/4 tums panna kan väga 5 lbs, och om den tappas på en hård yta kan pannan gå sönder. Eftersom den håller värmen så bra kan den orsaka brännskador om den inte får tillräckligt med tid att svalna.

I dag

• Sedan 1900-talet har andra typer av köksredskap blivit populära, inklusive rostfritt stål, aluminium och senare kastruller och stekpannor som var teflonbelagda. Men på grund av oro för toxicitet i teflon och andra kokkärl med non-stick, är gjutjärnsmatlagning fortfarande ett populärt val.