Professionella kockar och kockar förlitar sig på kokkärl i gjutjärn för dess hållbarhet och mångsidighet. Gjutjärn är kraftigt och kräver "krydda" för att förhindra rost. För att krydda en gjutjärnspanna, täck den med olja och värm den i några timmar. Välkryddade kokkärl tillåter jämn uppvärmning och håller värmen bra. Bortsett från att vara hållbart och mångsidigt, erbjuder gjutjärn smak- och hälsofördelar, vilket gör det till ett uppskattat köksredskap.
Kokkärl i gjutjärn tillför smak och konsistens som andra matlagningsmaterial inte kan matcha. Eftersom gjutjärn fördelar värme jämnt förblir maten saftig och utvecklar en smakrik beläggning utan att brännas. Rick Mansfield på webbplatsen Cooking in Cast Iron noterar att smaken och konsistensen av majsbröd som tillagas i en gjutjärnspanna är oöverträffad.
Kokkärl i gjutjärn är hållbara. För över den från spisen till ugnen och tillbaka igen. Gjutjärn är ett favoritmaterial för campingkokkärl. Den tål de varma temperaturerna från en lägereld utan att skeva, spricka eller flagna. Gjutjärn finns i stekpannor, kastruller, stekpannor, grytor, wokar och mer, så kockar kan skapa vilken rätt som helst med det mångsidiga materialet.
Kokkärl i gjutjärn erbjuder hälsofördelar som andra matlagningsmaterial inte gör. Mat tillagad i gjutjärn tillför spårmängder av järn till en diet, och eftersom välkryddat gjutjärn ger en nonstick-yta kräver det inga extra oljor, vilket gör det till ett hjärthälsosamt sätt att laga mat. Materialet är inte säkert för de få människor som lider av för mycket järn i blodet, men för majoriteten av friska individer är fördelarna med att laga mat med gjutjärn långt större än riskerna.
Gjutjärn kan hålla i generationer. Andra nonstick-ytor flagnar och slits ut, medan gjutjärnsytor bara förbättras vid regelbunden användning. I sin bok "Cooking in Cast Iron:Yesterday's Flavors for Today's Kitchen" påminner Mara Reid Rogers användarna om att tvätta och torka gjutjärn efter varje användning, och applicera ett tunt lager fett för att bibehålla integriteten hos nonstick-ytan. Lägg inte gjutjärn i en diskmaskin. Med rätt skötsel och underhåll kan kokkärl i gjutjärn hålla i årtionden.
