Börja med rena, steriliserade burkar för att säkerställa att ditt konserveringsprojekt producerar utsökt mat som din familj kan njuta av - säkert - i månader. Även om det kan vara frestande att sterilisera burkarna i diskmaskinen använder den här praktiska apparaten vatten som inte är tillräckligt varmt för att säkert sterilisera burkarna. Korrekt sterilisering kräver dock bara ett steg till; en som använder tillbehör du redan har för konserveringsprocessen.
Burkar måste vara helt nedsänkta i 10 minuter i kokande vatten (212 grader Fahrenheit) för säker sterilisering. Den högsta temperaturen för vattnet i de flesta hemdiskmaskiner är 140 grader Fahrenheit, vilket inte kommer att sterilisera burkar oavsett hur länge diskmaskinen körs.
Tvätta burkarna i varmt vatten för hand, eller kör dem genom en cykel i diskmaskinen. Placera de rena, tomma burkarna i en burk eller en stor buljong och täck burkarna med varmt (inte kokande) vatten, se till att toppen på burkarna är minst 1 tum under vattenytan. Koka upp vattnet och koka burkarna i 10 minuter. Ta bort de steriliserade burkarna med konservtång medan de fortfarande är varma och låt rinna av. Placera de varma burkarna på en ren diskhandduk och påbörja omedelbart konserveringsprocessen.
Om du konserverar någon mat, som gelé, sylt eller pickles, som kommer att behandlas i mindre än 10 minuter i en burk med kokande vatten, måste du sterilisera burkarna innan du lägger mat i dem. Du behöver inte sterilisera burkar som kommer att bearbetas i en tryckburk.
Osteriliserade burkar kan hysa osynliga mikrober som kan spridas genom burkmaten. Dessa mikrober kan förändra matens smak och konsistens och kan leda till sjukdom om maten konsumeras. Om maten i en burk visar några tecken på mögel av missfärgning, sätt tillbaka toppen och kassera. Kasta även burkar som har svullna lock. Smaka aldrig på missfärgad mat för att avgöra om den är säker; sjukdomsframkallande mikrober kan vara smaklösa.
