Att hålla osten fräsch och fri från mögel eller uttorkning kan vara en utmaning eftersom varje ost har olika fuktighetsnivå. Ostar som rökt gouda har en högre fukthalt och kan förlora sin smak om de torkar ut. Om osten ligger kvar i omslaget kom den in från snabbköpet, rökt goudaburkmögel. Eftersom ost innehåller faktiska levande kulturer är det viktigt att låta dessa enzymer överleva så att goudaens fräschör bevaras.
Se till att ditt kylskåp är inställt på 35 till 42 grader. Ost- och köttlådan bör ställas in på en hög luftfuktighet om ditt kylskåp tillåter det.
Ta bort plastfolien som osten kom in från marknaden.
Byt ut detta omslag med vax eller bakplåtspapper. Fäst med en bit tejp eller gummiband.
Markera med en permanent penna på utsidan av vaxpappret. Skriv utgångsdatumet.
