Ångkokt frukt stärker såser, ger dessertpålägg smaklighet och har den konsistens och mjukhet som behövs för smidiga puréer - allt samtidigt som de behåller fler vitaminer än kokt frukt. Enligt Journal of Food Composition and Analysis behåller frukt i mikrovågsugn upp till 79 procent av sina vitaminer, medan kokt frukt behåller 69 procent. Frukt i mikrovågsugn kräver endast en minimal mängd vatten, så den ångar i huvudsak i fukten den släpper ut under tillagningen, och till skillnad från kokning avdunstar inte vitaminerna.
Skala frukt med skal, som äpplen, kiwi och päron, med hjälp av en grönsaksskalare. Skölj frukt som du inte tänker skala, som blåbär, jordgubbar, plommon, persikor och hallon, under kallt rinnande vatten. Ta bort frön efter behov.
Skär frukten i 1/2- till 1-tums bitar för puréer; du kan dela frukten på mitten och ånga den om så önskas. Lägg fruktbitarna i en mikrovågssäker skål med lock. Ånga en typ av frukt i taget eller kombinera flera sorter för att skapa en blandning.
Tillsätt tillräckligt med vatten eller juice till behållaren för att knappt täcka botten. Tryck fast locket ordentligt på skålen.
Mikrovågsugn den färska frukten på hög nivå i steg om 30 sekunder, rör om efter varje, tills den når önskad mjukhet.
