Hårdkokning är en process som tillagar råa ägg vid hög temperatur under en viss tid, varvid både äggulan och äggvitan tillagas. När du förvarar äggen i kylskåpet kanske du märker en svavellik lukt som kommer från äggen. Korrekt tillagning och förvaring av äggen förhindrar att äggen luktar eller tar upp andra smaker och lukter från kylskåpet.
Ordna äggen i botten av en kastrull med ett enda lager ägg. När du staplar äggen ovanpå varandra riskerar du ojämn tillagning. What's Cooking America rekommenderar att du bara lagar 24 ägg per gång. När äggen är i grytan, fyll med vatten tills vattnet når 1 tum ovanför skalen. Sätt på hög värme och vänta tills vattnet börjar koka. Dra av grytan från spisen, lägg ett lock på grytan och låt stå i minst 17 minuter. Sila av äggen från vattnet och skala om de äts direkt.
Om du skalar äggen omedelbart eller lämnar skalet på är upp till din smakpreferens. Om du gör deviled ägg eller använder äggen för en middagssallad, ta sedan bort skalet efter att äggen svalnat. Både skalade och oskalade ägg håller sig i kylen i upp till sju dagar.
Om du väljer att behålla skalet på äggen, överför sedan de hårdkokta äggen tillbaka till kylskåpet. Förvara äggen i en kastrull eller en liten skål. Spara utrymme genom att förvara äggen i den ursprungliga äggkartongen i polystyren eller kartong. Skriv över kartongens ovansida med en markör och identifiera de hårdkokta äggen inuti.
Skalade eller skalade hårdkokta ägg är ett snabbt mellanmål eller tillsätt protein till en sallad. Om du inte har mycket tid att skala äggen innan en skalning, så kanske du vill förvara äggen redan skalade. Knäck lätt änden av ägget på en hård yta och bryt skalet. Dra av skalet från varje ägg och förvara i en plastbehållare med lock. Fyll skålen med kallt vatten eller täck äggen med en fuktig pappershandduk. Sätt på locket på behållaren och håll i sju dagar. Byt vatten eller pappershandduk en gång om dagen.
