Vad är skillnaden mellan schalottenlök och salladslök?

Schalottenlök och salladslök blandas ofta ihop och används omväxlande. Men även om de båda är i lökfamiljen, är de väldigt olika sorter av lök. Du kan ersätta det ena med det andra i många recept, men den resulterande smaken är helt annorlunda. När du handlar efter schalottenlök eller salladslök, leta efter tydliga skillnader.

Beskrivning

• Scallions är skotten från vilken sorts vit lök som helst som skördas innan löken har bildats. De är inte samma sak som salladslök, även om de två ofta förväxlas. Schalottenlök liknar små lökar när de är mogna och du kan skilja dem från andra löksorter på deras lökar, som består av vitlöksklyftor. De enskilda lökarna är dock inte täckta av ett membran, som med vitlök. Som andra sorter av lök har schalottenlök ett tunt yttre lager av skal som torkar. Scallions växer mestadels upprätt och har ihåliga gröna toppar som är blekare, växer till vita när du kommer till roten, som inte är en fullt utvecklad lök. Schalottenlök växer på samma sätt som vitlök i klasar med ett huvud, eller glödlampa, som innehåller flera kryddnejlika.

Användningar

• Salladslök kan tillagas och användas i många recept, men kan också ätas rå. De används också i sallader och som garnering. Deras gröna toppar är lika uppskattade som de vita bottnarna i matlagning. Schalottenlök används torkad eller färsk, som andra löksorter, men endast löken används. De kan också syltas och lagras i upp till sex månader.

Smak

• Schalottenlök smakar som en blandning av lök och vitlök, men är tyngre på löksmaken. Salladslök har en mer subtil löksmak som kan beskrivas som mildare än salladslök, men starkare än gräslök.

Sorter

• Även om många tror att salladslök är en sort av lök, är de verkligen den omogna växten av alla slags lökar, vilket innebär att de skördas innan löken har formats helt. Ofta kallas salladslök för att samla lök, eftersom de säljs i klasar. Schalottenlök finns i två huvudtyper. Den fransk-italienska schalottenlöken har ett brunrött skal och inkluderar sorterna Pikant, Atlas, Ed's Red och Creation. Dessa schalottenlök kan användas torkade eller färska. Den andra typen av schalottenlök är den walesiska schalottenlöken, som inkluderar sorten Louisiana Evergreen. Walesiska schalottenlök används ofta i sallader, som smaksättare eller till aptitretare.