Fråga Är kvas en dryck? Används det i recept? Vilken typ av recept?
Tack!
Svar Kära Brian,
Du har rätt. Kvas är en slavisk jäst dryck, vilket för övrigt gör den bra för lågkolhydratdiet eftersom de vänliga bakterierna som håller på att göra kvas äter upp allt socker i den.
Här är det enklaste receptet. Ja, andra är mer komplicerade :)
Kvas:
1 LB torkat strålbröd, krossat
2 oz färsk jäst
1 tsk. vitt mjöl
1 LB socker (det kommer att gå i bryggning)
1/2 citron
20 LB kokande vatten (minst)
Häll det torkade brödet i en stor kastrull med kokande vatten, täck över, låt stå i 8 timmar. Blanda under tiden jäst och mjöl i en kopp ljummet vatten. Efter 8 timmar, dränera det uppfödda och tillsätt jästblandningen och sockret. Låt stå på en varm plats över natten eller i 12 timmar. Häll av genom en ostduk, tryck på resterna för att pressa ut mer vätska, lägg på flaskor med en skiva citron i varje, stäng tätt och efter 3 timmar ställ in i kylen. Gör ca 2 liter.
Nu, där kvas används. Först och främst är det en uppfriskande drink som den är. Den näst vanligaste användningen är i Okroshkas.
"Okroshkas" är ryska kalla soppor. Namnet kommer från det ryska "kroshit" som betyder att hugga. Den klassiska är en blandning av mestadels råa grönsaker med mycket speciell bröddryck
"Okroshkas" är ryska kalla soppor. Namnet kommer från det ryska "kroshit" som betyder att hugga. Den klassiska är en blandning av mestadels råa grönsaker med mycket speciell brödkvas. Det är dock möjligt att använda kefir eller vanlig yoghurt istället för kvas. Här är hur.
För vätska:
2 koppar mycket färsk, "ung" kefir
2 koppar kallt vatten
Salt att smaka
Socker efter smak
För fast del:
I/2 gäng rödrätter
1 liten rå rödbeta, finstrimlad (eller kokt och skuren)
2 kokta ägg skurna i tärningar
1 medelstor gurka, finhackad
2 medelstora salladslökar, hackade
1/2 kopp babydill, hackad
1/2 kopp platt persilja, hackad
Använd alla delar väl kylda och blandade.
4g nettokolhydrater i 1-kopps portion.
