Råa ägg

Fråga
Du nämner högt kött och lagrade ägg. Hur skulle man åldra ägg för att öka antalet bakterier? Jag har provat rått orgelkött; det är svårt!!! men jag är ny på detta och jag kommer att fortsätta försöka!!!

Svar
Jag tror att kineserna som gjorde svampklädda "sekelägg" bara skulle lämna dem ute, skal oöppnade, för att samla mögel etc. - det skulle redan finnas bakterier i äggen, och jag tror att det finns små porer i skalet som mycket släpp gradvis in luft.

(Jag skulle föreslå att du undviker alternativet "högkött" tills du har vant dig ordentligt vid att äta rått kött/organkött - det vill säga om du inte har mycket allvarliga matsmältningsproblem).

Lycka till med det där råa orgelköttet. Jag skulle rekommendera att prova de enklare först. Jag tog till exempel ett par månader att vänja mig helt vid den råa levern, medan jag snabbt vände mig vid smaken av rå njure, oxtunga och märg. Din smak kan dock vara ganska annorlunda.

RPG