Fråga FRÅGA:Jag har gått till en dietist för bättre hälsa. Hon berättade för mig att celler använder en form av socker - bara - för sina behov. Om det är sant, vad gör vi med alla dessa olika kemikalier, mineraler, vatten, etc, etc som vi får från all mat vi äter och smälter? Jag trodde att vi MÅSTE använda en mängd olika "saker" som vi får ut av olika livsmedel. Men bara socker? Jag är verkligen förvirrad.
SVAR:Hej Dave,
Jag är imponerad av att du träffar en registrerad dietist! Det är ett bra val :)
Och du ställer en mycket relevant fråga, och jag hoppas att jag kan klargöra svaret väl.
De flesta celler använder glukos (den enklaste formen av socker, som vi får från att äta socker och stärkelse) för energi. Vissa celler kan också använda fett för energi, men detta är vanligtvis reserverat för tider av svält (när vi vänder oss till lagrat fett) eller när någon tränar under en period som är längre än 20-30 minuter och glukoslagren inte varar längre än så. .
Vad vitaminer gör är att hjälpa glukosen att fortsätta genom vägen för att ge energi. De flesta vitaminer är ko-enzymer och hjälper en reaktion att äga rum. Det är som att ha en ficklampa med en glödlampa i, och vitaminerna är batterierna...utan batterier gör de andra delarna ingen nytta!
Mineraler hjälper till med andra funktioner, som att göra sköldkörtelhormon för att driva vår ämnesomsättning (jod) och bygga starka ben (kalcium) och få friska röda blodkroppar att bära syre (järn). Och protein används för att bygga och läka vävnader och hålla vårt immunförsvar friskt, bland andra funktioner. Vatten får saker att röra sig in och ut ur cellerna (som att transportera avfall ut via njurarna) och deltar också i många biokemiska reaktioner.
Människokroppen är ett fantastiskt konstverk och kemi. Anledningen till att vi äter är att driva alla våra celler och få saker att fungera som en väloljad maskin. Om vi inte äter kolhydrater (socker och stärkelse) hittar kroppen en väg runt det och använder något för att ersätta det så att vi inte dör av brist på kolhydrater...det är förmodligen det enda näringsämnet vi bokstavligen kan klara oss utan:alla andra (vitaminer, mineraler, protein, fett och vatten) kommer att leda till bristsjukdomar.
Jag är inte säker på vad din dietist förklarade för dig när hon sa till dig att cellerna använder glukos för energi. Detta är vanligtvis sant, och alltid att föredra. Men det finns "atkins"-dieten och andra dieter som gör att människor undviker stärkelse, frukt, mjölk och allt som innehåller kolhydrater.
Utan kolhydrater går din kropp in i ett tillstånd som kallas "ketos" där den hittar ett sätt att få energi från fett som lagras i din kropp och fett från din kost. Människor får vanligtvis huvudvärk, yrsel och andra lindriga symtom. Vissa celler kan inte köra utan glukos (som hjärncellerna!) och kroppen får en del från proteiner och en liten mängd från fetter. Det är inte kroppens preferens att vara utan kolhydrater, men reservmekanismerna kan hålla saker igång tills vår kost återgår till det normala.
Ställ gärna andra frågor om jag har hjälpt till att förklara svaret på denna och klarat det åt dig!
---------- UPPFÖLJNING ----------
FRÅGA:Tack för det mycket snabba svaret. Min dietist fick mig att gå från att äta frukost-lunch-middag till att äta portionsmat. Frukosten är ett äpple, 2-3 timmar senare är det en banan. Och så vidare. Upp till 8 på natten (jag vaknar vid 4, börjar äta vid 5, går och lägger mig vid 21:00). Först kände jag att jag svälter ihjäl. Men efter några veckor försvann hungern och jag upptäckte att mina portioner blev lite mindre och mindre när jag äter. Jag tycker också att detta är intressant. Alla dessa år av att äta "superstora" matportioner, nu äter jag ungefär 1/2 av vad jag brukar äta. Får mig att undra hur mycket mat vi verkligen behöver äta varje dag. Eller är maten bara bättre än våra släktingars förflutna? Och carb queston. Gillar vi kolhydrater så mycket för att de är lättsmälta? (Jag kan inte längre äta biffar, kroppen smälter bara biff inte bra). Intressant och fantastiskt! Tack igen för det utförliga svaret.
Svar Hej Dave,
Det är super att du äter hälften så mycket som du gjorde! Jag är glad att du tog din dietists råd och bara följde det och litade på henne även om du var skeptisk. Det är fantastiskt att se någon följa upp och komma till den fantastiska resultatdelen!
Ja, vi är alla vana vid att äta det vi ser framför oss. Många gånger är vår kropp inte riktigt hungrig, men maten smakar gott så vi fortsätter att äta den. Det låter som att du är väldigt i samklang med din kropps signaler om hunger och mättnad. Om de flesta bara åt tills de slutade vara hungriga skulle vi alla äta hälften så mycket och fetma skulle inte vara det stora problemet som det är.
Så här äter du nu ÄR hur våra förfäder brukade äta! De åt mat som de odlade eller lagade, och det fanns inte förpackade färdiga måltider och snacks eller körning genom fönster eller godisbarsautomater som gör maten alltför tillgänglig nu för tiden.
Och ja, vi gillar kolhydrater så mycket eftersom de är ett enkelt sätt att få energi. Det finns en bra bok av Dr. David Kessler (tidigare chef för FDA) som heter "The End of Overeating" som du kanske tycker är intressant. Han pratar om hur restauranger vet att människor längtar efter fett och socker (för att få i sig mest kalorier på snabbast möjliga tid) så de hittar på aptitretare som stekta lökringar med sås och andra föremål som är överdragna, panerade, stekta och doppade. Folk kommer hela tiden tillbaka för dem, omedvetna om att de konsumerar en hel dags kaloribehov innan de ens börjar äta middag!
Fortsätt med det goda arbetet och njut av dina nyfunna hälsosamma matvanor!
