Fatos nutricionais e benefícios para a saúde do molho

O molho de carne é uma parte essencial de muitos pratos festivos. Se você está controlando seu peso ou tentando seguir uma alimentação saudável para o coração, você pode se perguntar se terá de pular o molho este ano. Molho adiciona sabor, principalmente devido ao seu teor de sódio e gordura. Ele confere riqueza e decadência a alimentos de outra forma mais secos, como peru.

Embora o molho não seja a opção mais nutritiva como uma escolha diária, ainda é possível incluir este alimento básico em seu prato de Natal, mantendo um estilo de vida saudável em geral. Aqui estão algumas informações básicas sobre os diferentes tipos de molho e como manter uma perspectiva realista sobre uma alimentação saudável.

Fatos sobre a nutrição do molho

As informações nutricionais sobre o molho podem variar um pouco, dependendo da marca que você compra ou se você o faz do zero. Aqui está uma análise do que você encontrará em uma porção de 100 gramas (aproximadamente 1/3 de xícara) de um molho de peru típico comprado em uma loja.

• Calorias :25
• Gordura :0 g
• Sódio :500 mg
• Carboidratos :5 g
• Fibra :0 g
• Proteína :1,7 g

Carboidratos

Os carboidratos no molho vêm do amido de milho modificado e da farinha, que são usados ​​como espessantes.

Gorduras

Você pode encontrar molho "sem gordura" no supermercado, mas esteja atento ao tamanho da porção. O exemplo acima contém gordura de frango como ingrediente, embora uma porção de 100 gramas não contenha tecnicamente gordura suficiente para ser listada no rótulo.

Proteína

Existem quase 2 gramas de proteína em 100 gramas de molho de peru. O próprio peru é uma excelente fonte de proteína, então se cobri-lo com molho torna o peru mais agradável no Dia de Ação de Graças, Vá em frente.

Vitaminas e minerais

Molho não é uma fonte especialmente boa de vitaminas ou minerais. Dependendo da base do seu molho, pode ter um pouco de zinco, Vitaminas B, ferro, potássio, e fósforo. O molho comprado em loja tende a ser rico em sódio, então, se você está preocupado com sua pressão arterial, limite a quantidade de molho que você usa ou procure uma marca ou receita com baixo teor de sódio.

Variedades

O molho pode ser feito de uma variedade de carnes, incluindo peru, frango, salsicha, e carne. O teor de gordura e micronutrientes variam ligeiramente dependendo do tipo de molho e como é preparado. Por exemplo, o molho de carne pode ter mais gordura e calorias do que o molho de frango.

Quando você compra o molho pronto, você pode comparar os rótulos nutricionais entre as marcas. Fazer do zero significa que os dados nutricionais podem ser mais difíceis de calcular. Contudo, já que o molho é mais um "alimento para ocasiões especiais, "Depende de você se você quer se dar ao trabalho de decifrar cada detalhe. Uma mentalidade de alimentação saudável inclui a capacidade de deixar ir e relaxar as regras de vez em quando.

Armazenamento e Segurança Alimentar

Uma regra de ouro da segurança alimentar é manter os alimentos quentes quentes (140 graus F ou mais) e frios (40 graus F ou menos). Depois que o molho é servido, deve ser colocado na geladeira dentro de duas horas para evitar o crescimento de bactérias.Mantenha o molho (e as sobras cobertas com molho) na geladeira por não mais do que três a quatro dias. Você pode manter esses itens no freezer por até seis meses.

Como preparar

Se você quiser desfrutar de molho com sua refeição de Ação de Graças, tente fazer em casa. Se você gostaria de modificar o conteúdo nutricional, aqui estão algumas dicas:

• Evite receitas que pedem creme. Você pode ser capaz de substituir o leite desnatado, mas isso também pode resultar em um molho mais fino.
• Evite receitas de molho de salsicha, especialmente aqueles que também incluem creme.
• Faça um molho com baixo teor de carboidratos. As calorias do molho vêm principalmente dos carboidratos e da gordura. Reduzir qualquer um deles pode reduzir as calorias em seu molho.
• Pule receitas que pedem manteiga.

Quando você faz molho caseiro com pingos da frigideira, você pode reduzir as calorias e a gordura saturada eliminando a maior parte da gordura. Se você está acostumado a fazer molho com farinha, a gordura combinada com a farinha faz o espesso roux. Em vez de, você pode reter o sabor da carne e usar amido de milho como agente espessante.

• Use um copo separador de gordura para qualquer gotejamento da panela de líquido que deseja usar para o molho, retendo apenas a parte não gorda.
• Unte a assadeira com caldo de peru aquecendo a assadeira com o caldo por cinco minutos e raspando os pedaços dourados do fundo da assadeira.
• Coe as gotas sem glacê no copo separador de gordura e use a porção sem gordura para fazer o molho.
• Um método alternativo para remover a gordura é colocar cubos de gelo nas gotas e colocá-las no freezer por 10 minutos. A gordura vai solidificar, então você pode removê-la e usar o resto para fazer o molho.
• Faça molho com água e amido de milho ou leite desnatado e amido de milho. Misture 1/4 xícara de amido de milho com uma xícara de leite ou água para adicionar a 4 xícaras de caldo fervendo e pingos sem gordura. Leve para ferver, com agitação, por 3 a 5 minutos.

Uma palavra de Verywell

Lembre-se de que são as escolhas alimentares que fazemos todos os dias, em vez de algumas vezes por ano, que têm o maior impacto em nossa saúde. Embora não haja nada de errado em modificar as receitas favoritas para ter menos sódio ou gordura saturada, nem sempre é necessário. Desfrute do seu prato de Natal e faça escolhas mais conscientes sobre a saúde nas refeições que se seguem.