Stevia, een volledig natuurlijke zoetstof zonder calorieën, kan worden gebruikt in conserven. In tegenstelling tot andere caloriearme zoetstoffen, kan stevia worden verwarmd tot 400 graden F zonder zijn eigenschappen te verliezen. Dit maakt het ideaal voor het inblikken, waarbij u de temperatuur van het voedsel moet verhogen om het te bewaren. Als je een oud recept gebruikt waarvoor suiker nodig is, moet je het recept een paar keer aanpassen als je stevia gebruikt.
Vervang stevia voor suiker in uw recept. Over het algemeen vervang je 1 kopje suiker door 1 theelepel. vloeibare stevia, 1/2 theel. stevia in poedervorm of ongeveer 20 stevia-pakketten. Vink het vakje stevia aan voor preciezere vervangingen van uw merk.
Voeg een universele pectine toe. Universele, of geen toegevoegde suikers, pectines zijn ontworpen voor het inblikken van recepten die weinig of geen suiker bevatten. Als uw recept pectine vereist, schakelt u eenvoudig over op een universele pectine. Veel recepten roepen op om pectine rechtstreeks met het fruit te mengen. Meng in plaats daarvan de pectine met ongeveer 1/4 van de hoeveelheid stevia waar het recept om vraagt. Voeg het stevia/pectinemengsel toe aan het fruit om klonteren te voorkomen.
Voeg ongeveer 1/4 kopje citroen- of limoensap toe aan je recept. Stevia brengt de smaak van uw groenten en fruit niet zo goed naar voren als suiker. Het citroen- of limoensap zal de smaak helpen verbeteren. Dit moet worden toegevoegd wanneer u de pectine toevoegt.
Volg de aanwijzingen op uw conservenrecept. De rest van je conservenrecept zou in orde moeten zijn, door stevia in de juiste hoeveelheden te vervangen door suiker.
