De Azteken genoten ervan, maar weinigen in de Verenigde Staten hebben van amarant gehoord. Het komt voor in glutenvrije producten als alternatief voor tarwebloem. De zaden van amarant kunnen tijdens het koken opzwellen als popcorn. Amarant is een gezonde aanvulling op elk dieet omdat het veel calcium en vezels bevat. Zoek naar amarantzaden in natuurvoedingswinkels en op internet. Wanneer je de zaden puft, bedek je de pan met een doorzichtig deksel of spatscherm om de voortgang van de zaden te volgen.
Verwarm de droge koekenpan op middelhoog vuur.
Giet de amarantzaden in de hete pan en dek af met het deksel.
Schud de pan met één hand terwijl u met de andere de deksel naar beneden houdt. Blijf de pan 1 tot 2 minuten schudden terwijl de amarantzaden koken en puffen.
Haal de pan van het vuur als je ziet dat alle zaadjes gepoft zijn.
Doe de zaadjes in een kom en garneer met een suikersiroop indien gewenst, of serveer als alternatief bijgerecht voor rijst of aardappelen.
