Met welke kruiden kan lavendel worden gemengd?

"Ik ben eraan verslaafd", zegt James Beard Award-winnende chef-kok en auteur Jerry Traunfeld over lavendel in "The Herbfarm Cookbook." Bij de meesten bekend als ingrediënt in parfum, zeep en potpourri, heeft lavendel ook een lange culinaire traditie. De scherpe smaak van lavendel gaat goed samen met veel specerijen en kruiden. Kweek je eigen lavendel of koop lavendel van culinaire kwaliteit om de pesticiden en oliën te vermijden die aan potpourri-lavendel worden toegevoegd.

Mint

• Combineer lavendel met munt om een ​​subtiel vleugje geurige zoetheid toe te voegen aan thee, ijs en glazuren op basis van suiker. Munt heeft van zichzelf genoeg bite om de sterke smaak van lavendel te weerstaan, maar gebruik lavendelbloemblaadjes en bloemen om te voorkomen dat het gerecht een medicinale of zeepachtige smaak krijgt.

Rozemarijn

• Lavendel en rozemarijn delen een familielijn met munt en citroenmelisse. Ze passen ook goed in hartige gerechten, zoals lamsvlees, gevogelte en aardappelen. Laat een paar takjes rozemarijn en een kleine lepel lavendelbloemen in het water vallen als je aardappelen kookt om een ​​aardse, bloemige smaak toe te voegen.

Venkel

• Herbes de Provence, de klassieke Franse mix van gedroogde mediterrane kruiden, bevat meestal venkelzaad en lavendelbladeren en -bloesems, samen met marjolein, tijm, salie en bonenkruid. Strooi Provençaalse kruiden over houtskool op de grill om een ​​scherpe toets toe te voegen aan gerookte ribben en gevogelte, of wikkel takjes lavendel en venkelbladeren samen om sint-jakobsschelpen te prikken om te grillen.

Kaneel

• Om naar kaneel-lavendel geurende suiker of zout te maken, begraaf je een of twee takjes lavendel en een kaneelstokje in een kopje suiker of zout, dek af en laat het 24 tot 48 uur staan. Gebruik de kaneel-lavendelsuiker in thee, op toast of in plaats van suiker in recepten voor zandkoekjes en suikerkoekjes. De smaak van lavendel is een terughoudende ondertoon die de kruidigheid van kaneel accentueert.

Kruidnagel

• De subtiele astringentie van lavendel gaat goed samen met de scherpe kruidigheid van kruidnagel. Voeg een snufje gedroogde lavendelknoppen toe aan wijn of cider, samen met gedroogde kruidnagel en je favoriete kruiden voor een onderscheidende herfst- of wintervakantie.