Door een kalkoen ondersteboven of met de borst naar beneden te roosteren, blijft het borstvlees vochtig terwijl de poten en dijen op de juiste temperatuur garen. Wanneer de kalkoen ondersteboven wordt geplaatst, loopt het sap van de kalkoen naar beneden in de borst. Om de schil bruin te maken, zet u de kalkoen een uur voordat hij klaar is met braden terug in zijn normale positie.
Verwarm je oven tot 350 graden Fahrenheit.
Haal de ingewanden uit de ontdooide kalkoen. Spoel het af onder koud water. Dep het droog met keukenpapier.
Wrijf zachte boter aan de binnen- en buitenkant van de kalkoen. Voeg je favoriete smaakmakers toe aan de schil, zoals zwarte peper, zout, tijm en rozemarijn. Wrijf de kruiden op de kalkoen zodat ze aan de boter blijven plakken.
Giet 1 kopje water op de bodem van de kalkoenbraadpan. Plaats het rooster in de braadslee. Leg de kalkoen ondersteboven of met de borst naar beneden op het rooster.
Zet de kalkoen in de oven. Bedek de bovenkant van de braadpan met aluminiumfolie. Bedruip de kalkoen elke 15 minuten terwijl hij roostert. Voeg indien nodig meer water toe aan de bodem van de braadpan.
Rooster de kalkoen 3 tot 3 1/2 uur tot de interne temperatuur van de dij 180 graden Fahrenheit bereikt. Draai de kalkoen het afgelopen uur om zodat de borstzijde naar boven is gericht en verwijder de aluminiumfolie om de bovenkant van de kalkoen bruin te maken.
