Gekookte eieren kunnen schadelijke bacteriën ontwikkelen als ze ongekoeld worden bewaard. Of gekookte eieren nu onderdeel zijn van een paas- of Pesachviering, een buffetgerecht met gevulde eieren of gewoon een dagelijkse maaltijd, wees voorzichtig bij het consumeren ervan.
Gekookte eieren op kamertemperatuur moeten binnen twee uur na het koken worden gegeten, gekoeld of opgewarmd. Bij warme temperaturen, zoals bij een picknick in de buitenlucht, wordt het tijdsbestek teruggebracht tot slechts een uur, aldus de American Egg Board. Als eieren langer dan deze tijd zijn weggelaten, gooi ze dan weg in plaats van ze op te eten.
Een van de manieren om gekookte eieren veilig op kamertemperatuur te bewaren, is door ze op te warmen voordat er twee uur zijn verstreken sinds ze voor het eerst werden gekookt. Verwarm hiervoor de eieren tot een interne temperatuur van ten minste 165 graden Fahrenheit, gemeten met een voedselthermometer.
Leg de eieren op ijs om het risico op de ontwikkeling van bacteriën te minimaliseren, terwijl de eieren maximaal twee uur buiten de koelkast worden bewaard. Als je bijvoorbeeld eiersalade of gevulde eieren serveert, plaats je de serveerschaal of schaal in een bed van ijs om het gerecht koel te houden. Als gekookte eieren warm worden geserveerd, bewaar ze dan op een warmhoudplaat of in een geïsoleerde bak.
