Taartvormen zijn behoorlijk stevig, maar van tijd tot tijd gebeurt er iets onverwachts. Misschien heb je een vriend de jouwe laten lenen, of het is op de een of andere manier gedeukt en geruïneerd. Als je een cake wilt bakken en je hebt alleen keramische pannen, dan heb je geluk - het kan. U zult echter enkele aanpassingen moeten maken aan uw gebruikelijke manier van doen. Probeer dit niet als je haast hebt om onnodige frustratie te voorkomen.
Het is mogelijk om een cake te bakken in een keramische bakvorm, zolang je de cake maar wat meer tijd gunt om door te bakken. De meeste cakevormen zijn gemaakt van aluminium of roestvrij staal en hebben veel minder tijd nodig om op te warmen dan keramische ovenschalen. U hoeft de temperatuur die uw cakerecept voorstelt niet te wijzigen; reken gewoon een extra vijf minuten toe naast de tijd die in uw recept wordt vermeld. Controleer vervolgens of de cake klaar is om te worden verwijderd. Als dit niet het geval is, geef de cake dan nog vijf minuten voordat je het opnieuw controleert. Als dit een recept is waarvan je verwacht dat het vaak in een keramische schaal zal worden gebakken, noteer dan de totale tijd die nodig is om de cake in die pan te bakken als de cake klaar is. Dit zal u in de toekomst tijd besparen.
Bereid je keramische pan op dezelfde manier voor als elke andere cakevorm. Vet het in en bebloem het, en voeg indien mogelijk een stuk bakpapier toe dat de hele bodem van de pan bedekt. Invetten en met bloem bestoven voorkomt dat de cake aan de pan blijft plakken - net als perkamentpapier. Door beide technieken naast elkaar te gebruiken, maak je het ongelooflijk moeilijk voor je cake om aan de binnenkant van je keramische ovenschaal te blijven plakken. Vet, net als bij andere ovenschalen, keramische schalen in onder fel licht en draai ze constant terwijl je smeert. Op die manier kun je duidelijker zien welke gebieden je hebt gedekt en welke gebieden je nog moet dekken.
Wanneer je cake klaar is, ongeacht in welk type pan je hem bakt, hij begint weg te trekken van de zijkanten van die pan. Het midden ziet er stevig uit en mag niet wiebelen als je het uit de oven trekt. Prik een satéprikker in het midden van de cake en trek hem eruit om te zien of er nat cakebeslag aan blijft kleven. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar. Als het plakkerig is, zet je de cake nog vijf minuten terug in de oven. Enkele uitzonderingen zijn elke cake die chocolade of andere gearomatiseerde chips of stukjes in het beslag bevat, omdat deze hoe dan ook kleverig zullen zijn. Als de cake die je aan het bakken bent een van deze is, kijk dan goed of een goo beslag of een gearomatiseerde brok of chip is.
Keramische pannen zijn meestal een stuk zwaarder dan hun roestvrijstalen of aluminium tegenhangers. Waar je meestal geen problemen hebt om een cake met één hand uit een normale cakevorm en op een koelrek te draaien, moet je voorzichtig zijn om dezelfde techniek uit te proberen met een keramische pan. Ga met een scherp mes met dunne bladen langs de rand van de cake om deze los te maken. Plaats het koelrek, ondersteboven, over de bovenkant van de cakevorm. Draag ovenwanten aan beide handen en draai de keramische pan en het rooster met beide handen om. De cake komt op het rek terecht. Als je perkamentpapier hebt gebruikt, trek het dan weg van de bovenkant van de cake, zodat er geen stoom vast komt te zitten. Laat de cake volledig afkoelen voordat je gaat glazuur. Laat de keramische pan ook volledig afkoelen voordat u hem schoonmaakt; plotselinge temperatuurschommelingen kunnen keramische pannen beschadigen.
