Sriracha is een pittige saus die veel gerechten een vleugje smaak en warmte geeft. Sriracha is afkomstig uit Thailand en Vietnam en is wereldwijd een populaire smaakmaker. De belangrijkste ingrediënten zijn chilipepers, suiker, gedistilleerde azijn, knoflook en zout.
Het wordt meestal in kleine hoeveelheden geconsumeerd als specerij en is een caloriearme optie voor het toevoegen van veel smaak aan gerechten als roerbakgerechten, eieren, rijstkommen, soepen en hamburgers. Sriracha is enigszins natriumrijk, maar bevat ook vitamines en mineralen zoals ijzer, vitamine A, vitamine C en vitamine E.
Je kunt sriracha in de meeste supermarkten vinden. Het meest populaire merk is het origineel van Huy Fung Foods, gewoonlijk haansaus genoemd, maar een paar andere merken produceren de saus nu ook.
Een theelepel (6,5 g) portie sriracha levert 6 calorieën, 0,1 g eiwit , 1,3 g koolhydraten en 0 g vet. Ongeveer 83% van de sriracha-calorieën komt uit koolhydraten. De volgende voedingsinformatie is afkomstig van de USDA.
Sriracha-calorieën zijn meestal koolhydraten met 1,3 g per portie van 2 theelepels. Er is bijna 1 g suiker en 0,1 g vezels, dus de koolhydraten in sriracha komen meestal uit suiker. In vergelijking met één koolhydratentelling of 15 gram koolhydraten is dit echter een koolhydraatarme voedingsbron.
Omdat sriracha echter in zulke kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd, is het suikergehalte relatief laag ook, met een portie die goed is voor 2% van uw dagelijkse aanbevolen inname op basis van een dieet van 2000 calorieën per dag.
Sriracha bevat vrijwel geen vet met 0,1 g per portie. Het aanwezige vet is onverzadigd.
Er zit 0,1 g eiwit in een portie sriracha, waardoor het een zeer laag bron van eiwitten.
Omdat sriracha in kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd, draagt het niet veel bij aan je algehele voedingsstof inname. Maar er zijn wel vitamines en mineralen aanwezig. Sriracha bevat 1,75 mg vitamine C, 0,1 mg ijzer, 8,4 mg vitamine A en 0,7 mg vitamine K.
Sriracha is een caloriearme smaakmaker. Een theelepel (6,5 g) portie sriracha levert 6 calorieën, waarvan 83% afkomstig is uit koolhydraten, 9% uit eiwitten en 9% uit vet.
De gezondste en ongezondste specerijen om je boterham te bedekkenSriracha's ingrediënten, voornamelijk de hete pepers, kunnen op verschillende manieren bijdragen aan de gezondheid. Hier zijn enkele manieren waarop het eten van sriracha je kan helpen.
Onderzoek naar capsaïcine toont aan dat het verschillende kankerbestrijdende effecten bevat, waaronder gericht op meerdere signaalroutes en tumoronderdrukkende genen in verschillende soorten kankers. In onderzoek is gevonden dat capsaïcine de expressie verandert van verschillende genen die betrokken zijn bij de overleving van kankercellen, waardoor de groei, celgroei en verspreiding van kanker wordt gestopt.
Er zijn echter meer studies nodig bij mensen om de effectiviteit van capsaïcine als een middel tegen kanker.
In onderzoek is aangetoond dat de consumptie van capsaïcine geassocieerd is met lagere percentages obesitas. Dubbelblinde placebo-onderzoeken hebben een verminderde abdominale obesitas aangetoond bij degenen die capsaïcine gebruikten.
Ander onderzoek heeft aangetoond dat capsaïcine helpt bij gewichtsbehoud door gewichtstoename te verminderen nadat mensen zijn afgevallen 5 tot 10% van hun lichaamsgewicht. Volgens de resultaten leidde de inname van capsaïcine tot aanhoudende vetoxidatie tijdens gewichtsbehoud in vergelijking met een placebo.
Het is aangetoond dat capsaïcine bruin vet stimuleert, de stofwisseling verhoogt en een beschermend antioxiderend effect op de lever, waardoor leververvetting wordt voorkomen. Verdere onderzoeken bij knaagdieren hebben antihypertensieve effecten aangetoond, die de bloeddruk helpen verlagen. Er is meer onderzoek nodig bij mensen om deze gezondheidsvoordelen te verifiëren.
Gegevens uit een meta-analyse suggereren dat mensen die regelmatig pittig eten consumeren een 12 % lager risico op sterfte door alle oorzaken. Ook hebben degenen die gekruid voedsel eten een significante vermindering van het risico op overlijden als gevolg van hartziekten.
Het azijnbestanddeel van sriracha kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en bloeddruk. Deze verandering is te wijten aan de antioxiderende eigenschappen van azijn, inclusief de aanwezige bioactieve verbindingen - organische zuren, polyfenolen, melanoïdines en tetramethylpyrazine - die antibacteriële en antioxiderende werking hebben.
Capsaïcine is een mogelijk allergeen, hoewel allergische reacties zeldzaam zijn. Als het gebruik van sriracha nieuw voor u is, probeer het dan eerst in kleine hoeveelheden. Symptomen van voedselallergieën zijn onder meer netelroos, huiduitslag, zwelling van de lippen of tong, jeukende mond of keel, moeite met slikken, piepende ademhaling, maagpijn, braken, moeite met ademhalen en duizeligheid. Bel direct 112 als u deze symptomen ervaart.
Er zijn weinig bijwerkingen bekend van het consumeren van sriracha. Sommige mensen moeten echter mogelijk de consumptie van gekruid voedsel verminderen als ze vatbaar zijn voor bepaalde aandoeningen of bijwerkingen. Deze omvatten verergering van anale fissuren, buikpijn, indigestie of verergering van het prikkelbare darm syndroom (PDS).
Sommige mensen kunnen last krijgen van brandend maagzuur of zure oprispingen bij het eten van pittig voedsel. Het is ook van vitaal belang om ervoor te zorgen dat u geen sriracha in of bij uw ogen krijgt, omdat dit een branderig gevoel en pijn kan veroorzaken.
Sriracha kan in de koelkast worden bewaard en gaat ongeveer 2 jaar mee nadat je hem hebt geopend. Als alternatief kunt u het 6 tot 9 maanden in de voorraadkast bewaren. Controleer het etiket op uw fles voor houdbaarheidsdata of houdbaarheidsdata.
Sriracha kan eenvoudig worden toegevoegd zoals het is, bovenop elk gerecht dat je wenst. Als alternatief wordt het vaak gemengd om een saus te maken. Veel voorkomende toevoegingen zijn mayonaise, sesamolie, yoghurt of ketchup. Je kunt sriracha ook gebruiken om een pindasaus, saladedressing of soep op smaak te brengen.
