Recept afdrukken
Ooit gehoord van groene godin saladedressing? Ik had er wel van gehoord, maar besteedde er nooit te veel aandacht aan wat het was, omdat het er gewoon een beetje raar uitzag. Het blijkt een supereenvoudige, frisse en heerlijke dressing te zijn die gebruik maakt van lente- en zomertuinkruiden. Aangezien ik veel van mijn eigen saladedressings maak, dacht ik:waarom zou ik deze niet eens proberen?
Dus wat in de wereld is groene godinnendressing en waarom is het groen? Groene godin bestaat al heel lang. Zoals bij elk klassiek recept, wordt het vaak opnieuw uitgevonden.
De basis van het origineel was mayonaise of een combinatie van mayonaise en zure room. In mijn versie gebruik ik yoghurt. Omdat ik mijn eigen yoghurt maak, heb ik meestal een bos yoghurt bij de hand en ik was heel blij dat ik een nieuwe manier vond om er een deel van te gebruiken. Het geeft de dressing een mooie, pittige, lichtheid en een kick van probiotica.
De levendige groene tint komt van een combinatie van verse kruiden. Het beste van dit recept is dat ik alle kruiden kan gebruiken die ik in de koelkast of in de tuin heb staan. Elke keer dat ik het heb gemaakt, was het een beetje anders, maar altijd heerlijk.
Hier zijn enkele van de kruiden die ik heb geprobeerd te gebruiken (indien mogelijk uit de tuin!):
Als je op zoek bent naar een specifiek smaakprofiel (zoals Mexicaans of Grieks), probeer dan de kruiden te benadrukken die bij die keuken passen. Zoals meer koriander en groene ui voor Mexicaans of meer venkel en munt voor Grieks.
Omdat groene godin is gemaakt met yoghurt en verse kruiden, is het niet zo lang houdbaar als vinaigrette-achtige saladedressings. Als we maar een deel van een batch gebruiken bij het avondeten, probeer ik andere manieren te vinden om de rest door de week op te gebruiken.
Na wat experimenteren heb ik ontdekt dat we het heel lekker vinden als het in eieren wordt geklopt voor een frittata voor het ontbijt, als groentedip tijdens de lunch en zelfs als saus voor geroosterde groenten of kip voor het avondeten.
Weet wat er nog meer creatief is, door het recept op deze manier aan te passen om avocado te gebruiken om de groene godin zuivelvrij te maken!
Afdrukken Pin 4 van 2 stemmen 
