Volkoren granen hebben veel gezondheidsvoordelen. Geraffineerde granen zijn enkelvoudige koolhydraten waar je dik van wordt en je hart onder druk zet. Weinig goede voorbeelden van geraffineerde granen zijn witte gepolijste rijst en geraffineerd meel. Daarentegen zijn volkoren granen gezonde koolhydraten die je veel ruwvoer en voedingsvezels opleveren.
De meeste volkoren granen die in de Indiase keuken worden gebruikt, zijn erg gezond. Deze Indiase granen zijn hartgezond en helpen je ook om je lichaamsgewicht te reguleren. Rijst en roti (platte broden) zijn de twee belangrijkste gerechten uit de Indiase keuken. En raad eens, zowel rijst als roties kunnen worden gemaakt met volle granen in plaats van hun verfijnde tegenhangers.
Gezondheidsvoordelen van een vegetarisch dieet
Volkoren granen zoals Jowar en Bajra worden veel gebruikt in de landelijke delen van India. Het zijn alleen stadsmensen die willen dat hun rijst gepolijst en hun bloem vrij stromend is. Dus als je je gewicht wilt beheersen en gezond wilt zijn, moet je teruggaan naar je rustieke roots. De sleutel tot een goede gezondheid ligt in het vervangen van eenvoudige vetmestende koolhydraten door complexe volle granen.
13 goedkope voedingsmiddelen voor gewichtsverlies
Dus, als je van de Indiase keuken wilt genieten, probeer dan recepten met gezonde volle granen zoals deze.
Meel dat gemaakt is van geraffineerde tarwe (maida) is erg dikmakend. Maar volkoren is een complex koolhydraat. Dat is de reden waarom volkorenbrood of roties voedsel zijn om de suikerspiegel onder controle te houden en ook om gewicht te verliezen.
Vrouwen in India zijn vatbaar voor bloedarmoede en Bajra is het ideale volkoren graan voor hen. Behalve dat het een hoog ijzergehalte heeft, bevat het ook aminozuren en gezonde eiwitten.
Behalve dat het goed is voor gewichtsverlies en rijk is aan vezels, heeft Jowar ook een overvloed aan antioxidanten. Dit volkoren graan wordt nog steeds veel gebruikt in Rajasthan voor het maken van dikke roties die vullend en voedzaam zijn.
Makke Di Roti is beroemd in Punjab. Het meel gemaakt van maïs is veel gemakkelijker te verteren dan het normale meel. Als bonus zit er ook veel ijzer in.
Het grootste gezondheidsvoordeel van gerst is dat het goed is voor je lever. Gerst wordt vermengd met overtollig galsap en helpt het via de ontlasting kwijt te raken.
Ragi is een van de beste halfvaste voedingsmiddelen voor kleine baby's. En voor volwassenen vervult het een zeer belangrijke functie. Ragi is een hartgezond Indiaas graan dat helpt het cholesterolgehalte te verlagen.
Grof rijstmeel heeft minder zetmeel en meer vitamine B12. Roties gemaakt van rijstmeel zijn licht verteerbaar en ook nog eens goed voor je hart.
Diabetes is nu een epidemie op wereldschaal. Maar Indiaas eten is veelzijdig genoeg om voedselgranen voor diabetici op te nemen. Kuttu is graan dat wordt gegeten als je voor religieuze doeleinden vast. Het helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen.
